Restaurante Al Kostat: Excelente velada en buena compañía


Siete meses después de nuestra primera visita al Bistrot de Alkimia y con el recuerdo de nuestra magnifica cena decidimos volver  a visitarles el viernes 13 de julio a las 21h y esta vez acompañados por nuestros amigos Jaume (Soc de Sitges) y su compañera Conxita.

No voy a describir nuevamente el local, pues ya lo hice en mi crónica precedente ( https://www.verema.com/restaurantes/136134-kostat barcelona/valoraciones/1442430-bistrot-alkimia-que ) y nada ha cambiado desde entonces. Decir únicamente que esa noche tanto el servicio de sala, atento, simpático  y agradable, como el del vino, presentación, descorche, primera cata, seguimiento y llenado de las copas durante toda la cena, estuvieron a una muy buena altura. La sala del Alkimia estaba llena y la nuestra se llenó progresivamente.

Tras ojear la carta y rememorar los platos del día que nos cantó la camarera, decidimos, tras haber degustado unas buenas olivas, tomar lo siguiente :

Entrantes, que compartimos

Croquetes Caesar Croquetas Caesar, 4 unidades. presentadas envueltas en una hoja de ensalada y cubiertas de parmesano,  a degustar como un nem . Estaban extraordinarias, crujientes por fuera y muy untuosas  en su interior. Una delicatessen.

Truita de ceba rostida i caramel-litzada Tortilla de cebolla asada y  caramelizada. 2 platillos. Como en la ocasion precedente la encontramos deliciosa, es un must de Jordi Vila. Como puede verse en la foto, el tenedor fue mas rápido que la cámara, por algo será...

Ceps amb cansalada Boletus con panceta.  2 platillos. Riquísimo. Daba pena compartirlo.

Como segundos, tomamos individualmente :

Tonyina a la brasa , llom i ventresca amb sanfaina de cireres Atun a la brasa, lomo y ventresca con "sanfaina" de cerezas. Tenia muy buena pinta y pienso que a Jaume le gustó.

Roger de roca del Cantàbric, a la brasa Salmonete de roca del Cantábrico a la brasa. Un perfecto chicharrón del norte. Por lo que comentó Conxita estaba bien sabroso y perfectamente en su buen punto de cocción.

Tartar de tonyina alKostat amb amaniment de romesco i all cremat Tartar de atun alKostat con aliño de romesco y ajo tostado. Fue lo que elegimos MC y yo y ambos estuvimos de acuerdo en que el plato estaba bien elaborado y que el producto era de gran calidad pero le faltaba alegría. Un poco mas condimentado hubiese sido un platazo.

Desde luego no es el plato principal que yo hubiese pedido esa noche, pero como he de confesar que no estaba muy en forma, no tuve mas remedio, si no seguro que hubiesen caído entre otros unos garbanzos recién salidos de la olla con papada de cerdo en costra o un buen plato de arroz de ñoras y azafrán con colas de gambas y cigalas... humm,  la próxima vez no me lo pierdo.

 

El pan que tomamos, coca de vidre amb tomàquet i oli de pernil (coca de vidrio con tomate y aceite de jamón) estuvo muy bueno. Lo elabora Triticum, que este en el piso de abajo.

Como postres tomamos :

Tiramisu alkostat a la cullera . Tiramisu alkostat a la cuchara. Pienso que estaba bueno. Conxita nos lo tendrá que aclarar.

Pastis de formatge alkostat amb gelat de poma i api . Tarta de queso alkostat con helado de manzana y apio. MC lo encontró muy bueno.

Las fotos de ambos pueden verse en el primer comentario

Jaume y yo finalizamos con Sorbets Alkostat de citrics (Sorbetes alkostat de citricos) -No hay fotos- . Muy rico. Un buen postre para hacer la digestión, sobre todo en mi caso.

Para beber tomamos agua a voluntad Alkimia y una botella de vino blanco que nos aconsejó Jaume (Soc de Sitges) Vega de Ribes Sasserra 2010 DO Penedès, de Bodegas Vega de Ribes, Costa del Garraf (Sant Pere de Ribes). Variedad de uva : 100% Malvasia de Sitges, cultivo ecológico, viñas viejas de hasta 30 años. Fermentacion en acero inoxidable con temperatura controlada. Larga crianza sobre lías. Reposa mucho tiempo en botella antes de salir al mercado.  Sabroso, seco, salino , bien estructurado, largo en boca. Nos gustó y acompañó bien toda la cena.

Finalizamos con unos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 55,75 €. Muy buena RCP. Voy a terminar haciendo casi un copiar/pegar de mi comentario precedente : Es un restaurante totalmente informal, con buenos cubiertos, buena vajilla contemporánea y buenas copas. que comparte todos los servicios del restaurante estrellado, incluido el Chef Jordi Vila y que tiene un nivel culinario muy próximo al de  Alkimia, menos sofisticado, cocina mas popular, mas centrada en el producto, pero con un resultado contundente en el plato.

Excelente velada, en muy buena compañía. Será interesante conocer  si Jaume i Conxita,  están de acuerdo con lo escrito, pues aunque se que apreciaron lo degustado, no puedo sustituirme a su criterio.

En esta ocasión, debido a la falta de "alegría" en el Tartar de atun alKostat con aliño de romesco y ajo tostado bajaré ligeramente la nota general de la cocina, si fuese posible elegir ésta seria de 9,5 en lugar de 10, pero como ello no es aplicable en el baremo de Verema aparecerá obligatoriamente como una cocina muy buena en lugar de excelente con una nota de 8,5.

En la próxima visita a Barcelona, si nos es posible, volveremos a visitarles para probar nuevos platos, pues estos cambian muy a menudo, y repetir otros ya casi institucionales.  Muy recomendable .

  1. #1

    Joan Thomas

    Fotos de los postres :

    • Tarta de queso alkostat con helado de manzana y apio

      Tarta de queso alkostat con helado de manzana y apio

    • Tiramisu Alkostat a la cuchara

      Tiramisu Alkostat a la cuchara

  2. #2

    Obiwan Ferran

    Los mejores homenajes siempre son en buena compañía 😉
    Un abrazo!

  3. #3

    Gastiola

    Como bien dice Ferran, en estas ocasiones la compañía ayuda mucho. No obstante tiene todo ello muy buena pinta. Esas croquetas curiosas, nunca las he degustado así. Esa tortilla tiene que estar co-jonuda, la cebolla eleva a lo sublime a una "simple" tortilla. Una botella de vino para cuatro??? Un poco "flojos" os veo. :-)

  4. #5

    Joan Thomas

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Se come de maravilla... yo también era la primera vez que probaba unas croquetas asi, pero no sera la ultima... humm y la tortilla super co-jonuda, para repetir. Esa malvasia de Sitges estaba muy rica, pero SocdeSitges tenia que hacer unos cuantos Km y fuimos comedidos ;-)

  5. #6

    Abreunvinito

    Ya sabes mi lema: el mejor vino es el que se bebe en buena compañía; así que no me extraña tu percepción superpositiva.
    Saludos

  6. #7

    Socdesitges

    Efectivamente Joan, el título de tu comentario no podía ser más acertado "Excelente velada en buena compañia". Creo que acertamos plenamente en la elección de los entrantes, que sencilla es la tortilla pero Jordi Vilà consigue hacer de ella un manjar, muy buenas las croquetas y sublime la panceta que acompañaba a los boletus, en cuanto al lomo y ventresca a la brasa muy bueno, en su punto justo de cocción, el salmonete de Conxita también perfecto en la cocción. Lástima el tartar de atún si estaba un poco falto de la "explosión de confeti" para llegar a la perfección.
    En cuanto al tiramisú que es el gran postre de Conxita, comentó que posiblemente es el mejor que ha comido.
    Reitero una buena compañia, mejora si cabe una buena comida.

    Un abrazo

  7. #8

    Joan Thomas

    en respuesta a Socdesitges
    Ver mensaje de Socdesitges

    Me alegro mucho que todo os gustase. Jordi Vilà es un gran Chef, cualquier plato por sencillo que sea te lo ennoblece y te lo convierte en un manjar, como esa tortilla y...
    Ya estoy pensando en mi próxima visita, jejeje
    Y totalmente de acurdo contigo "una buena compañia, mejora si cabe una buena comida".

    Ahora, hasta la próxima.
    Un abrazo

  8. #9

    JaviValencia

    Pedazo de festín!!!

    Ese vino es una maravilla y envejece fantásticamente en botella. Tiene un perfil muy gastronómico.

    Abrazotes!!!

  9. #10

    Joan Thomas

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Cenamos muy bien. El vino nos gustó, no se encuentra fácilmente en las cartas de vinos de los restaurantes.
    Abrazotes

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