Una cena excelente

Primera visita de este año 2026 a AL KOSTAT, el bistro del restaurante estrellado Alkimia, del Chef Jordi Vila ,con quien comparte espacios , cocina, y cocineros, y a donde fuimos a cenar el pasado 10 de marzo a las 20h.

No voy a describir de nuevo el restaurante ni la cocina de Jordi Vila, pues ya lo he hecho en mis seis crónicas precedentes. Recordar únicamente que su cocina es de raices catalanas y que sus platos se pueden perfectamente compartir. Está recomendado por la guia Michelin y tiene 1 sol Repsol.

No han habido cambios en cuanto a la presentación de las mesas, estas siguen estando desnudas, con grandes servilletas de tela, buenos cubiertos, buena vajilla y buenas copas Gabriel Glass. Tanto el servicio de sala como el del vino, llevado a cabo por dos camareras fueron muy buenos. El servicio del vino consintió en presentación de la botella, descorche, 1era cata y seguimiento del llenado de las copas durante toda la cena. La carta de vinos, muy amplia, sigue siendo la misma para los dos  restaurantes.

Compartimos los siguientes platos :

Xatonada de garotes, bacalla, anxoves, calçots i romesco de tòfona.. Xatonada de erizos, bacalao, anchoas, "calçots" y romesco de trufa melanosporum. Una verdadera gozada y un buen presagio para la continuación de la velada.

Coca de milfulls de porros i carxofa amb tòfona melanosporum. Coca de milhojas de puerros y alcachofas con trufa melanosporum. Riquissssima.

A continuación nos sirvieron coca de pa amb tomaquet, un pan con tomate que acompañó perfectamente todos los platos y que por si solo, era un plato mas para degustar, muy bueno.

Sipia amb mandonguilles, pesols i patata. Sepia, con albóndigas, guisantes y patata. Hummm. Una pasada, para disfrutar.

Paella amb sofregit de l'Empordà i el que el mar ens depara, que de moment no es poc. Paella con sofrito del Empordà y lo que el mar nos ofrece, que por ahora no es poco. El mar nos ofreció gambas, sepiones, lubina y espardeñas. Todos fresquísimos. El arroz gustosísimo, en su perfecto punto de cocción. No dejamos ni un grano. Buenisimo...

No tomamos, muy a pesar nuestro, postres, que hubiesen merecido degustarse, pero el cuerpo no daba para mas.

Para beber tomamos una botella de vino blanco ecológico El Quintà 2022 DO Terra Alta. Celler Barbara Forès - Gandesa. Monovarietal de Garnacha blanca. Uva vendimiada manualmente.  Vino fermentado y criado durante 9 meses en barricas de roble francés de 400 y 600l de capacidad. Cepajes de mas de 70 años de edad. Vino de color amarillo brillante, muy bien estructurado, equilibrado, persistente en boca y muy sabroso Es un vino que desconocíamos y que nos encantó.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 84 €/persona. Muy buena RCP. Terminaré como habitualmente cada vez que visito este restaurante. Muy buena cocina, buen ambiente, buen servicio y buen disfrute. Volveremos a visitarles cuando se presente de nuevo la ocasión, que espero que sea pronto. Recomendable