Un lugar especial para comer bien con un pequeño desvio de la carretera. Uno de los que merece siempre la pena el desvío y que da la razón alos que, como yo, dicen que el viaje forma parte del destino y así ocurre que se convierte en el único aliciente de ese día de regreso desde Portugal.

Sin cambios en el local más allá de la separación de las mesas (mesas bien vestidas ¡por fín!) con un servicio en sala de alto nivel destacando Carlos Cañas como sommelier y responsable de una extensa y variada carta de vinos. En la cocina Antonio Regidor se basa en el producto local cpn una elaboración cuidada en especial con las carnes destacando las hamburguesas y los torreznos pero sobre todo esa carne de vaca vieja Ayrshire ganadora del World Steak Challenge 2018 y 2019 (por cierto con subida de precio importante -ley de oferta y demanda-) que nos llevó la anterior visita pero que merece la pena repetir.

Llegamos a punto de cerrar la cocina así que no hacemos una previa en la barra (castigo por tardones) y entramos para hacer la comanda rápidamente y para compartir entre los 4 viajeros sentados en una amplia mesa redonda:

. alcachofa confitada 90º: abierta y a la plancha y adobada con sal Maldon y AOVE. En temporada es imprescindible

. níscalos: a la plancha y un poco de sal y AOVE: de nuevo producto y potenciadores de sabores. Recomendable.

. morteruelo casero: amplia ración de un producto típico y tópico de la zona pero no por ello menos recomendable de comer aquí. Servido en pequeña paellera y con rodajas de pan tostado; muy buen sabor, elegante en la textura y abundante ración. Imprescindible conocer.

. entrecotte a la plancha lomo bajo (480 grs): tierna, sabrosa, con sensación liegra dulce y alejada de sabor ferrosos, buen punto de fuego servida directa a la mesa; una delicia que se acompaña de patatas fritas caseras y unos pequeños pimientos verdes de Lodosa. Imprescindible para todos.

. chuletón a la plancha lomo alto (760 grs): tierna, sabrosa, potente, punto más para carnívoros en el centro; excelente plato para carnívoros y que se acompaña de los mismos ingredientes que la otra y también servida directa a la mesa (sin acabar en plancha en mesa). Inprescindible para amantes de carne.

. postres: aquí aunque probamos de todos, fueron servidos de forma individual: fruta del tiempo (melón y naaranja) cortada y pelada con poco que decir, tarta de queso manchego que resultó un bombazo por la potencia del queso -muy recomendable a los queseros-, tarrito de carrot cake con helado, torrija de pan tradicional bien resuelta.

Esta vez saltamos los platos de cuchara (se preparan mínimo para 2 comensales) para centrarnos en esa carne madurada y afinada durante 45 días en cámaras propias y que probar ambas texturas y potencias fue una buena recomendación. También quedó para una próxima el menú "Oda al ibérico" con un completo de carnes de cerdo ibérico (precisa encargo previo).

En el apartado líquido cayeron un par de aguas Solan de Cabras, un tinto canario 7 Fuentes 2014 que ha evolucionado bien y de fácil beber para los tres, más una copa de blanco Oremus Mandolás 2018 muy recomendable para gustos de blancos sin excesos de acidez; me dió la sensación de mejoras en la carta de vinos y desde luego en el trato del mismo. Por supuesto también  cafés para despertar de la digestión y acabar los kilómetrois que faltaban que no eran pocos.

Muchas cosas por probar, pero quien resiste a la mejor carne del mundo que no sé si será porque no las he probado todas aún, pero está en mi top ten seguro.

Un local ubicado en la antigua carretera Madrid-Valencia, en el pueblo de Tarancón y entremezclado con otros restaurantes y negocios del polígono, destaca un local con amplios ventanales a la calle, elegante en su concepto, con una zona de gastro bar y tapeo a la entrada con mesas y sillas altas donde se aprecia la enorme bodega que además utiliza reposa botellas para tentar. La carta de esta zona ya de por sí es bastante tentadora y dado que llegamos demasiado pronto a la comida, optamos por tomar un par de cervezas Casimiro trigo y Casimiro Mahou Ale muy tostada, un doble de presión sin alcohol y una coca-cola con una ración de torreznos más, por cortesía de la casa, un aperitivo de una pequeña loncha de pan tostado con atún y esgarraet (pimiento rojo asado).

En un comedor bien decorado, mesas amplias bien separadas, sillas cómodas; destaca que algunas mesas (las cuadradas van con camino de mesa, mientras que las redondas y grandes van con mantel de tela). A la entrada, un expositor de pescado con una enorme urta y un gran rape complementada con almejas, navajas y pata de pulpo, que parecen intentar que alguien pida pescado en vez de carne, pero es misión imposible desde que en el último concurso mundial (2018) salió premiada una carne de origen escocés y criada con solo a base de pastos en Finlandia con maduración alrededor de 30-60 días y que en España solo se encuentra aquí. Nos confiesan que se ha disparado la demanda y así lo parece ya que el comedor se llenó y alguna mesa se dobló. Dispone además de un gran salón para banquetes.

En la carta de vinos, con más de 180 referencias, bien editada y clasificada por DOs y por bodegas, con una amplia presencia de vinos de la zona, pero sin descuidar ninguna otra zona y también con vinos foráneos. Los precios más correctos de lo habitual. El servicio de vino bien presentado y dado a catar más la primera ronda de servicio, buenos consejos y optamos por tinto local un PF (Pie Franco) de bobal, de bodegas Ponce con 94 puntos Parker, una bodega que no para de crecer y mejorar. Además un par de aguas pequeñas con gas de Solares y otro par de grandes sin gas de Solan de cabras.

La carta de comidas es amplia y variada reservando un pequeño espacio para platos de la zona; también algo de platos de cuchara, opciones de pescado y sobre todo la parte de carnes y en especial, el motivo de nuestra visita: esa vaca vieja considerada la mejor carne del mundo 2018. También, y en hoja suelta añadida, hay un menú especial de fin de semana (40€) y unas recomendaciones del chef dirigidas exclusivamente al mundo marino.

Nos traen a la mesa una gran chuleta de esa vaca vieja Ayrshire  de 1,7 kgrs (65€/kg) y que resulta un espectáculo de su grasa infiltrada, color y presencia, antes de pasar por cocina. A su regreso prácticamente solo sellada para terminar de hacer en una plancha calentada con etanol en la mesa (demasiado olor en mesa) fue un verdadero disfrute y la apreciamos menos intensa que esas carnes de muy larga maduración, siendo por el contrario una carne tierna, oscura pero no por el clásico color de la carne madurada en el tiempo sino por la raza, con un sabor y un punto algo más dulce de lo esperado y con una grasa infiltrada muy sabrosa. Se acompañó de unas buenas patatas fritas servidas en cestillo con papel y unos pimientos rojos de Lodosa asados y sabrosos.

Pero también hubo algo más, como un buen pan tipo bollo y un buen aceite Cortijo de Suerte Alta de picual en envero. Para empezar, un previo compartido pero servido de forma individual:

. una tapa a compartir de un correcto tartar de atún.

. manitas de cerdo deshuesadas, a la plancha con demiglace de cochinillo y un detalle de crema de manzana asada. Más complicadas de lo necesario en la elaboración.

. morteruelo casero de Cuenca, servido en una pequeña sarten y con tostadas de pan. Muy bueno, bien de sabor sin estridencias, bien tamizado y especiado. Perfecto.

. anchoas 00 con un buen tomate en rodajas y su aliño. Notables.

Para acabar, un par de postres compartidos de las 7 opciones posibles y con buenas presentaciones:

. donuts a los 3 chocolates con helado de chocolate blanco: amplia ración, menos dulce de lo esperado. Gustó.

. coulant de chocolate con helado de vainilla: bien resuelto el coulant y sabroso; muy normal el helado.

Nos permiten llevar las bebidas iniciales de la barra a la mesa por lo que, aparte del vino, solo tomamos agua con y sin gas. Unos buenos cafés finales y a la carretera, que aún queda trecho. Posiblemente sea una de las mejores opciones de restauración de la A3.

Comida de grupo con un menu cerrado. El complejo esta bien situado y por lo que vi las instalaciones estan muy cuidadas. El comedor es amplio y bien decorado y se accede a traves de la zona de bar donde las sensaciones fueron buenas ya que tienen una pizarra con vinos por copas y una esplendida cristalera donde se dejan ver gran numero de botellas de cuidada seleccion.
Desgraciadamente ni el servicio ni la comida estuvieron a la altura de ello.
Achacaron el tema servicio a que habia un banquete en los salones pero eso no les exime ya que los dos negocios no tienen que ver y el comedor tambien tenia sus comensales.
En cuanto al menu constaba de:
*Salmorejo: aceptable
* Ensalada de rulo de cabra con el por supuesto imprescindible aliño de crema de vinagre de modena y ahora, tambien de moda, la mermelada de tomate. Malo malo malo por no decir peor
* Entrecot o lubina: yo tomé entrecot que realmente era un bistec pero hay que decir que buena calidad y con una crema de pisto y patatas fritas caseras muy rico.
Como postre una crema de yogur con helado de turron. Ni lo probe.

En el tema vinos, se trataba que maridasemos con los vinos de Fontana ya que veniamos de alli. Fue un desacierto del servicio donde nos quedabamos sin vino durante mucho tiempo o nos encontrabamos con 3 vinos servidos a la vez.
Creo que el local es bueno por lo que vi llevar a otras mesas. Quiza le de otra oportunidad..
El precio muy caro porque los vinos no entraban. 25 € por persona cuando para mi no deberia pasar de los 10-12 ya que fue como un menu de diario