Nos encantó

Este es el último comentario de nuestro periplo de restaurantes en tierras gallegas del verano de 2015.
Tras informarnos sobre lo que podrían ser diferentes buenas mesas de Santiago de Compostela, optamos por tomar la última cena de nuestras vacaciones gallegas en el restaurante A Tafona, y fue un muy buen acierto.
Este restaurante está situado en una antigua casona de piedra de los años 20, muy cerca del mercado de abastos, en los bajos del Hotel A Tofona do Peregrino ( no tienen ninguna relación comercial), en el centro histórico de la capital gallega.

El restaurante, está decorado con gusto, es funcional y moderno, combinando la piedra, la madera y la luz. Tiene dos comedores, uno muy funcional, tipo taberna, con mesas de madera, sin manteles y otro en otra sala, con las mesas bien vestidas y mas elegante. Nos situamos sin saberlo en una mesa de la zona de tapeo, y nadie nos invitó a pasar al comedor, pero esto no tuvo al final ninguna importancia. El servicio de sala es muy bueno, amable y profesional, el servicio del vino llevado por las mismas personas también lo es. En la carta de vinos, no muy larga, hay sobre todo vinos gallegos, y algunos catalanes y mallorquines.

Al frente de los fogones están dos cocineros gallegos que se conocieron en Mallorca, y que decidieron en 2009 crear este restaurante. Lucia Freitas y Nacho Tierno. La primera tras finalizar sus estudios de cocina en Euskadi, se trasladó a Barcelona donde aprendió el arte de la pastelería con Jordi Butron en el Espai Sucre,y ha trabajado en grandes restaurantes como Mugaritz, Tapies, El Bohio y el Celler de Can Roca. El segundo, se formó en la Escuela de Hosteleria de Galicia e hizo sus practicas en el restaurante L'Alezna y fue durante algunos años colaborador directo del chef asturiano Pedro Martino, y también trabajo en Calima.

Su cocina es de autor, creativa, ligera, de producto de proximidad, fresco y estacional. Hay platos que cambian diariamente en la carta. Se abastecen de productos de su propio huerto, y de pequeños productores del cercano mercado de abastos.

Proponen, si no recuerdo mal, aparte de la carta de platos y tapas, dos menús, uno corto y uno largo, nosotros optamos por este ultimo.

Todas las fotos de la cena (15) pueden verse en el segundo comentario.

Comenzamos el menú con un pequeño aperitivo Un par de olivas verdes con aceite gallego y unos panes especiales hechos por ellos, como el resto del pan que acompaño la comida Pan de algas marinas Las olivas riquísimas y el pan una maravilla. El menú empezaba pero que muy bien...

Seguimos con 8 platos salados :

Royal de foie, Pedro Ximenez e higos

Escabeche cítrico de mejillón, percebes y algas

Ceviche de vieira

Kokotxa, pochas y codium

Ravioli de pularda y trufa de verano

Sardina con pimientos de Padrón

Merluza de Celeiro con jugo de cocido

Rulo de cordero con minicalabacines

y terminamos con dos postres :

Aguacate, yogurt y manzana verde

Nuestro chocolate

Excelente festival de sabores, alto nivel culinario, todos los platos estuvieron a una gran altura, muy difícil de destacar alguno, si me obligasen a escoger tres, serian el escabeche cítrico de mejillón, la kokotxa, y el ravioli de pularda, pero no quisiera tener que estar obligado a hacerlo. MC gran amante de los postres, los encontró de 10. Se nota el paso de Lucia Freitas por el Espai Sucre.

Para beber tomamos una botella de albariño crianza que nos aconsejo el camarero-sumiller, Nana DO Rias Baixas 2012 Bodegas Attis, Albariño 100%, viñas viejas fermentado en barricas nuevas de roble francés, sobre sus lías durante 9 meses. Color amarillo dorado, me pareció muy equilibrado, fresco, potente y persistente en boca. Me gusto muchísimo.

Finalizamos con 2 buenos cafés y petits fours.

La cuenta ascendió a 67,85 € (menú 50 €). Excelente RCP. Un restaurante, que dará que hablar, pensamos volver en cuanto tengamos la oportunidad de volver a Galicia. Muy recomendable.

  1. #1

    lsierrar

    Oiga usted; que podría imprimir y encuadernar todas tus fichas de vuestro viaje por Galicia y enviarlas a tus muchos admiradores, je, je. Sería impagable tú servicio. Buen punto y final.

    Saludos

  2. #2

    Joan Thomas

    Fotos :

    • Petits fours (Habian 2)

      Petits fours (Habian 2)

    •  Nana 2012

      Nana 2012

    • Nuestro chocolate

      Nuestro chocolate

    • Aguacate, yogourt, y manzana verde

      Aguacate, yogourt, y manzana verde

    • Rulo de cordero con minicalabacines

      Rulo de cordero con minicalabacines

    • Merluza de Celeiro con jugo de cocido

      Merluza de Celeiro con jugo de cocido

    • Sardina con pimientos de Padrón

      Sardina con pimientos de Padrón

    • Ravioli de pularda y trufa de verano

      Ravioli de pularda y trufa de verano

    • Kokotchas, pochas y codium

      Kokotchas, pochas y codium

    • Ceviche de vieira

      Ceviche de vieira

    • Escabeche de citrico de mejillón, percebes y algas

      Escabeche de citrico de mejillón, percebes y algas

    • Royal de foie, Pedro Ximenez e higos

      Royal de foie, Pedro Ximenez e higos

    •  Olivas y aceite

      Olivas y aceite

    • Panes especiales de aperitivo

      Panes especiales de aperitivo

    • Pan de algas marinas

      Pan de algas marinas

  3. #3

    Jeronimo

    Que no me has entendido, que no tenias que ir a "una antigua casona de piedra", que tenias que ir a "La Piedra".

  4. #4

    Abreunvinito

    Buena final de periplo.
    Saludos

  5. #5

    Joan Thomas

    en respuesta a lsierrar
    Ver mensaje de lsierrar

    No entiendo muy bien :-) quien tendria que imprimir las fichas de nuestro viaje por Galicia, tu o yo y quien debería enviarlas a mis muchos admiradores, jajajajaja, al menos debe haber 3 ? De todas formas muchas gracias por confiar en mis apreciaciones. Fue un buen colofon.

    Un saludo

    Joan

  6. #6

    Joan Thomas

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Y dale,jajaja, pero si ya fui.

    Un abrazo

    Joan

  7. #7

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    No podia haber terminado mejor. Gracias

    Saludos

    Joan

  8. #8

    Jeronimo

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Pero no vale, estaba lleno de turistas y no probaste las ostras.

  9. #9

    Joan Thomas

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Comi tantas por Galicia, que esta vez pude permitirme pasar por alto La piedra. La primera vez que fui a Vigo, hace unos años me hinche de ostras en La Piedra. :-))))

    Un abrazo

    Joan

  10. #10

    oscar4435

    Leches , que aguante , mas que nosotros .

  11. #11

    Joan Thomas

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    jajajaja.... despues a hacer bondad ;-)

    Un abrazo

    Joan

  12. #12

    Gastiola

    Menudo "fin de fiesta" más espectacular. Me encanta el pan, me ha encantado ese postre de chocolates. Ese Albariño tiene que estar riquísimo..... Lo que no he probado nunca han sido las "kokotchas" :-)) Y mira que me gustan las kokotxas, eh. Pena me da que se haya terminado pero menudo recorrido, caballero. Hasta la próxima que no tardará demasiado. Un abrazo.

  13. #13

    JoseRuiz

    Vaya repasito que le has dado a Galicia...

  14. #14

    Farmonton

    Me alegro hayas terminado con buen sabor de boca.
    Una buena comida si señor.
    Salut!
    Ton

  15. #15

    JaviValencia

    Enhorabuena por ese final de fiesta por tierras gallegas. Me parece un gran menú y a un precio acojonante. Buena elección la de ese albariño para armonizar la comida.

    Abrazotes

  16. #16

    Abreunvinito

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Es que anda muy entrenado...

  17. #17

    Joan Thomas

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Fue un magnifico colofon Jon, ese restaurante me enamoró. El pan, junto con el de Yayo Daporta, el mejor de todo el periplo, una gozada. El albariño, cosa seria y fue por los pelos...era la ultima botella que les quedaba en la bodega. Las kokotxas, aun con "ch" estaban buenísimas, I'm sorry, no cometeré mas esta falta :-(
    Ah, el chocolate estaba.... hummmmmmmmmmm

    Hasta pronto, Jon

    Un abrazo

    Joan

  18. #18

    Joan Thomas

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Bueno, solo a una parte... jajaja

    Un saludo

    Joan

  19. #19

    Joan Thomas

    en respuesta a Farmonton
    Ver mensaje de Farmonton

    Hola Ton,

    Disfrutamos a base de bien, un restaurante para volver ... una excelente cocina Km0.

    Salut !!!

    Joan

  20. #20

    Joan Thomas

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Gracias Javi,

    Fue un broche de oro para el final nuestras vacaciones. El menú fue de fabula y el precio casi increíble. Ese vino me gustó mucho, me deje aconsejar y acertaron plenamente.

    Abrazotes

    Joan

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