Si te dice donde encuentran las amanitas es que es un gran amigo (jejeje).
Buen disfrute.
Saludos
Como escribí en la crónica de mi ultima visita al restaurante Sol Blanc del 26 de junio pasado, antes de marcharnos, hicimos una nueva reserva para el mes de julio. He aquí pues la descripción de nuestra nueva visita al restaurante de Sonia Labrador y Jordi Ribas.
No voy a describir nuevamente ni el restaurante, ni la cocina del Chef Jordi Ribas, pues ya lo hice en mi comentario precedente, si estáis interesados en leerlo podéis hacerlo rápidamente a través de este enlace : https://www.verema.com/restaurantes/1141-sol-blanc-pals/valoraciones/1581196-arrozales
Me permito recordar que el restaurante está recomendado por la guia Michelin, tiene 1 Sol Repsol y forma parte del colectivo Cuina de l'Empordanet y de Quermany Gastronomic .
Llegamos como convenido a eso de las 20h30 y Sonia Labrador, tras darnos la bienvenida, nos instaló el a que iba a ser nuestra mesa en la misma sala que la vez precedente. Mesas amplias y bien vestidas con manteles, bien separadas las unas de las otras con cómodos sillones, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel.
Como la vez precedente el servicio de sala fue muy bueno, amable, cordial y profesional. El servicio del vino también lo fue. Presentación, descorche, primera cata y seguimiento durante toda la cena. Para la elección del vino me deje aconsejar por Sonia Labrador.
Esta vez cenamos a la carta,
Primeramente nos trajeron un aperitivo, el mismo que la vez precedente, Un excelente salchichón con pan crujiente, muy bien presentado y un vasito de crema de legumbres, muy bueno.
De primero, ambos tomamos el mismo plato del día:
Ous de reig saltejats. Amanitas Caesareas salteadas. Perfectamente cocinada. Una exquisitez.
Como plato principal, fuimos con la intención de probar el famoso arroz brutal del Chef y nos sorprendió no verlo en la carta, pero al solicitar información a Sonia Labrador sobre su desaparición, esta nos informó que seguía existiendo pero que le habían cambiado el nombre y un poco la elaboración pues antes se hacia a " la llauna" y ahora en paella, asi que lo tomamos con su nueva denominación y preparación :
Arrós Sol Blanc. Arroz Sol Blanc. Presentado en la paella, sin emplatar. Arroz bomba en su justo punto de cocción. Muy sabroso, con sepia, 2 cigalas de la Mar d'Amunt (costa norte del Cap de Creus) de buen tamaño y entre otros elementos, acelgas de su huerto. Un platazo, brutal ...
El pan que acompaño la parte salada fue muy bueno.
Como postre compartimos :
Bunyols farcits amb trufa de xocolata, sobre xocolata. Buñuelos rellenos de trufa de chocolate sobre chocolate. Deliciosos
Para beber tomamos una botella de agua mineral de 1/2 litro y una botella de vino blanco ecológico Mosst 2021 DO Empordà. Masia Serra. Cepajes : 85 % Garnatxa blanca, 15 % Garnatxa roja y 5% de Muscat. Vino blanco joven de color amarillo verdoso, con buena acidez, intenso, fresco ,agradable y muy fácil de beber.
Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours.
La cuenta ascendió a79,50 €/persona. Buena RCP. Buena cocina tradicional del Empordà, que dan ganas de volver a visitarles para probar mas cosas de la carta, principalmente sus platos de la cocina ancestral del Empordà y de temporada. Antes de marcharnos y tras haber mantenido una interesante conversación con Sonia Labrador y el Chef Jordi Ribas nos dimos cita para volver a visitarles en el próximo otoño-invierno para degustar su "Es Niu". Recomendable.
Aperitivo
Amanitas Caesareas salteadas
Arroz Sol Blanc
Buñuelos rellenos de trufa de chocolate sobre chocolate.
Mosst 2021 DO Empordà
Petits fours
Si te dice donde encuentran las amanitas es que es un gran amigo (jejeje).
Buen disfrute.
Saludos
Yo las Amanitas Caesareas y los Boletus Edulis las cogía en la Sierra de la Culebra Zamora y montes de alrededor, ahora con el desastre de indencios quedo todo arrasado que desgracia.
No se lo pregunté pero me dijo que tuvo muy pocas y solo le quedaban para preparar un plato... Estaban riquísimas. Gracias, disfrute a base de bien
Saludos
Pues sí, vaya desgracia, llevamos un año verdaderamente para olvidar. A ver si todo se calma un poco.
Saludos
Esa zona ha caido entera.
Saludos
Hace años que no encuentro. Y me refiero en el mercado.
Las pocas que se cogen son para autoconsumo o vender a restaurantes que las reservan para su círculo.
Saludos
Yo cogo todos los años en el monte de Zamora cuando voy al pueblo de mi mujer 2 a 3 kilos de Huevo de Rey Amanitas Caesarias es muy difícil dar con está seta y hay pocas, boletus edulis hay más cantidad.
Te envío un enlace de un vendedor que suele tener setas frescas,congeladas,deshidratadas y envasadas en lata, en lata yo les compre varias veces y están muy buenas vende mucho a la Hosteleria, pero hay que reservar el cupo para las frescas y Huevo de Rey me comento el dueño,les llamas por teléfono.
Te envío las ultimas setas Huevo de Rey que cocine yo en el Choco con mis amigos.
https://www.faundez.com/es/productos/detalles/huevo-de-rey-i-extra-fresco/2
Es cierto que es una seta muy dificil de encontrar. En cuanto la veo en la carta de un restaurante no me lo pienso dos veces ;-)
Saludos
Efectivamente, preparados de las dos maneras son deliciosos.
El precio es un poco alto, es la uncia pega ...
Un abrazo
Gracias por la información.
Saludos
Por aquí es casi imposible encontrala en restaurantes. Hay menús de setas pero bastante limitados en la variedad de setas.
Saludos.
En una ocasión compré en el Mercado Central, pero es muy difícil encontrarlas por aquí. Somos más demar que d emontaña.
Saludos
Habrá que organizar algo...
Saludos
Buenas noches
En Zamora el restaurante El Empalme Gloria lo regenta es el templo de las setas es una institucion menu setas te lo recomiendo si vienes por esta zona 50€
Lo intenté pero no tuve suerte: https://www.verema.com/restaurantes/47847-empalme-rionegro-puente/valoraciones/1390490-fuimos-por-setas-encontramos-guisos
Saludos
En cuanto se presente la ocasion.
Saludos
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