Y el Dios Baco nos volvió a unir
El vino tiene propiedades cicatrizantes
Habían pasado cuatro meses desde el último contacto y queríamos poner fin a esta innecesaria distancia. Eran pasadas las 21´30 h. cuando llegamos. Como siempre nos recibe Alfonso con la calidez que acostumbra. Un largo y afectuoso abrazo nos devuelve al pasado y nos recuerda lo maravilloso que es el presente. Nos sentamos en la mesa de la primera vez, con la mismas vistas pero con mejores perspectivas. ¿Dos Perucci blanco, verdad? Seguro que nuestra sonrisa iluminó el local. Olivas marcidas del Maestrazgo para acompañar...
Menú degustación
Entrantes:
- Bandeja de panes: Hogaza de masa madre, brioche de calabaza y oliva negra con albahaca
- Ensalada de algas, migas de panko y mojama y mayonesa dashi
- Canelones rellenos de mousse de sobrasada ibérica con vinagreta de Gin Tonic de Hendrick's y aire de palo santo
- Galleta de plátano macho especiada con cecina y pulpo macerado con ají amarillo
- Bocata de sepia y alioli estilo Gadhus
- Canelón de puchero de pollo de corral, el fondo y sus verduras
Principales:
- Bacalao de Islandia en "suquet de peix", chips de patata violette y espuma de pan de hogaza tostado
- Terrina melosa de carrillera con duxelle de setas de temporada y foie, y crujiente de kataifi relleno de parmentier de calabaza.
Postre:
Espuma de quesos artesanos y membrillo del Bierzo
Vino:
Muxagat Os Xistos Altos 2011
* Considero que el servicio del vino sigue en su buena línea y que la cocina ha subido un importante peldaño y ese crecimiento se interpreta en el plato. El trato excelente como de costumbre, te miman, se preocupan y se fían de tu criterio, aceptando siempre las posibles criticas. En este caso decir que no hubo ni una, al contrario, todo salió a pedir de boca.
Si me lees, gracias una vez más.
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante Eso quiere decir que somos matrimonio de conveniencia ;-)
Gracias por comentar Antoni
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Es cuestión de hacérselo saber. Yo creo que a un buen cliente como es en tu caso no le pondrían muchos problemas. venga, anímate ;-)
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito En cuanto al precio del vino ni idea. Le dije a Alfonso que la cena y el vino lo dejaba en sus manos. Me alegra que se hayan estabilizado y el equilibrio sea seña de identidad.
En cuanto a la pregunta quiero entender que si, no obstante estoy convencido de que tienes linea directa ;-)
Gracias por comentar Diego
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Eres un ser multidisciplinar, seguro que sobrevives de la mala vida que hay por aquí ;-)
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Es cuestión de hacer el baile ceremonial de la danza de la lluvia. Dile a Juan que se anime ;-)
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki El menú como has visto tiene una pinta como para no perdérselo. Espero que si vas disfrutes como mínimo lo mismo que yo.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Lo saco muy de vez en cuando a relucir ;-)
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No me ciega el afecto que siento por Alfonso ni la alegría del reencuentro cuando afirmo rotundamente que el nivel de la cocina del Gadhus puede considerarse como excelente.
La creatividad siempre estuvo allí pero antes adolecía de integración, había pinceladas fuera del lienzo. Ahora todo está armoniosamente unido dando como resultado platos visualmente muy atractivos y con una combinación de sabores y texturas de gran elegancia.
En cuanto al vino, en mi opinión se crece en cada visita y en la del viernes, día en el que yo no estaba especialmente perceptiva, el Muxagat Os Xistos Altos 2011 demostró ser un prodigio de mineralidad y marcada y subyugante personalidad.
Enhorabuena por la plasmación de la vivencia :-)
Bss,
Mara
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Mira, parece como si te estuviera mirando ;-)
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Espuma de quesos artesanos y membrillo del Bierzo
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Tuviste un día terriblemente duro y el cansancio te venció. Seguro que en la siguiente te tomas la revancha.
El nivel de cocina ha crecido y el servicio del vino con Alfonso en sala es imposible que decaiga.
Gracias a ti :-)
Bss
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Espero que sean aplausos y no collejas ;-)
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Plas plas plas! (lo mío son collejas, ya lo sabes :-P) Me alegro un montón de que hayáis vuelto a disfrutar en el Gadhus. Parece mentira que se pueda comer todo lo que comisteis y bebisteis por ese precio. Un abrazo, follonero!
Ferran
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Me he reciclado estimado Ferran (salvo que me toquen las narices, jeje). A ver si vuelves por aquí y te invitas a algo, escaqueao!!! ;-)
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Ademas tiene pinta de ser potente de sabor , como a mi me gusta.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Si quieres que te invite vas a tener que venir por mis tierras, que tú sí que eres un escaqueao :-P A ver si algún día avisas cuando subas por aquí, que ya sería hora, granuja!
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Jaja, lo otro sería PLACA, PLACA, PLACA!