Y el Dios Baco nos volvió a unir

El vino tiene propiedades cicatrizantes

Habían pasado cuatro meses desde el último contacto y queríamos poner fin a esta innecesaria distancia. Eran pasadas las 21´30 h. cuando llegamos. Como siempre nos recibe Alfonso con la calidez que acostumbra. Un largo y afectuoso abrazo nos devuelve al pasado y nos recuerda lo maravilloso que es el presente. Nos sentamos en la mesa de la primera vez, con la mismas vistas pero con mejores perspectivas. ¿Dos Perucci blanco, verdad? Seguro que nuestra sonrisa iluminó el local. Olivas marcidas del Maestrazgo para acompañar...

Menú degustación

Entrantes:

- Bandeja de panes: Hogaza de masa madre, brioche de calabaza y oliva negra con albahaca

- Ensalada de algas, migas de panko y mojama y mayonesa dashi

- Canelones rellenos de mousse de sobrasada ibérica con vinagreta de Gin Tonic de Hendrick's y aire de palo santo

- Galleta de plátano macho especiada con cecina y pulpo macerado con ají amarillo

- Bocata de sepia y alioli estilo Gadhus

- Canelón de puchero de pollo de corral, el fondo y sus verduras

Principales:

- Bacalao de Islandia en "suquet de peix", chips de patata violette y espuma de pan de hogaza tostado

- Terrina melosa de carrillera con duxelle de setas de temporada y foie, y crujiente de kataifi relleno de parmentier de calabaza.

Postre:

Espuma de quesos artesanos y membrillo del Bierzo

Vino:

Muxagat Os Xistos Altos 2011

* Considero que el servicio del vino sigue en su buena línea y que la cocina ha subido un importante peldaño y ese crecimiento se interpreta en el plato. El trato excelente como de costumbre, te miman, se preocupan y se fían de tu criterio, aceptando siempre las posibles criticas. En este caso decir que no hubo ni una, al contrario, todo salió a pedir de boca.

Si me lees, gracias una vez más.