Y el Dios Baco nos volvió a unir
El vino tiene propiedades cicatrizantes
Habían pasado cuatro meses desde el último contacto y queríamos poner fin a esta innecesaria distancia. Eran pasadas las 21´30 h. cuando llegamos. Como siempre nos recibe Alfonso con la calidez que acostumbra. Un largo y afectuoso abrazo nos devuelve al pasado y nos recuerda lo maravilloso que es el presente. Nos sentamos en la mesa de la primera vez, con la mismas vistas pero con mejores perspectivas. ¿Dos Perucci blanco, verdad? Seguro que nuestra sonrisa iluminó el local. Olivas marcidas del Maestrazgo para acompañar...
Menú degustación
Entrantes:
- Bandeja de panes: Hogaza de masa madre, brioche de calabaza y oliva negra con albahaca
- Ensalada de algas, migas de panko y mojama y mayonesa dashi
- Canelones rellenos de mousse de sobrasada ibérica con vinagreta de Gin Tonic de Hendrick's y aire de palo santo
- Galleta de plátano macho especiada con cecina y pulpo macerado con ají amarillo
- Bocata de sepia y alioli estilo Gadhus
- Canelón de puchero de pollo de corral, el fondo y sus verduras
Principales:
- Bacalao de Islandia en "suquet de peix", chips de patata violette y espuma de pan de hogaza tostado
- Terrina melosa de carrillera con duxelle de setas de temporada y foie, y crujiente de kataifi relleno de parmentier de calabaza.
Postre:
Espuma de quesos artesanos y membrillo del Bierzo
Vino:
Muxagat Os Xistos Altos 2011
* Considero que el servicio del vino sigue en su buena línea y que la cocina ha subido un importante peldaño y ese crecimiento se interpreta en el plato. El trato excelente como de costumbre, te miman, se preocupan y se fían de tu criterio, aceptando siempre las posibles criticas. En este caso decir que no hubo ni una, al contrario, todo salió a pedir de boca.
Si me lees, gracias una vez más.
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Para repetir y repetir, verdad Alfonso? ;-)
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en respuesta a Jotayb Ver mensaje de Jotayb Bueno, no es una crónica para tirar cohetes pero lo fundamental está bien visible y los platos son de lo más sugerentes, al fin y al cabo es lo que le importa al grueso ;-)
Un abrazo y gracias!!!
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 De tú adicción a las setas estoy perfectamente al corriente, jeje. Pues esas que mencionas son. Como bien sabes es en este mes de Marzo se ven las primeras.
Besos
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Que envidia ¡¡¡¡ a ver si hace mas frio y llueve o no las probaremos. bss
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Excepcional tal y como dices. En ese importe está metido todo. La verdad es que no tienen competencia.
Gracias por comentar Gran Jefe ;-)
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Pues otro para apuntar en la lista, me voy a tener que ir a vivir una temporada a Valencia para cumplir con todos.
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Me alegro de ese "feliz reencuentro". Lo que la gastronomía ha unido, que no lo separe el hombre, cabria decir.
Un saludo
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia si me prepara el mismo menu que a ti,mañana estoy por alli,pero yo con una copa de vino y otro dulce para el postre.para que no suban los decibelios enopaticos y no darle mucha facilidad a la "menemerita"
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Un vino muy mineral y muy atlántico. Y no es barato precisamente.
Estoy contigo en que Gadhus está sedimentando y creciendo.
¿Recuerdas si a medio día tiene el menú amplio como en la cena?