Durante mucho tiempo, éste fue clasificado como el restaurante de Valencia mejor clasificado en relación calidad-precio, pero lo de “Créate fama y échate a dormir” hoy por hoy no es nada aconsejable y ejemplos hay mil!!! La competencia es mucha y buena y el Albacar se queda atrás!!! Coincido con PacoHigón en lo de Demodé, pero no solo en cuanto a local, sin ser mal restaurante, el Albacar hoy por hoy se queda Demodé en casi todo y es una lastima, por que a mi me gustaba mucho y lamentablemente en mis dos ultimas visitas, he notado cierto dejamiento! Una pena! Espero que no sea tarde!

Excelente cocina de mercado con toques creativos. Buen servicio del vino con una carta poco arriesgada pero equilibrada. Vinos a su justa temperatura, buenas copas y decantado de los vinos. El servicio de sala un tanto prepotente -lo peor- y local agradable aunque un tanto demodé.

Como podía faltar Albacar en esta relación??? Lo cierto es que soy muy vago para dar de alta restaurantes, pero este merece la pena. Quizá sea el que mejor RCP ofrezca de Valencia, una combinación de recetas tradicionales y platos de corte vanguardista que deja satisfecho a cualquiera y, sinceramente, muy económico para la calidad que ofrecen. El servicio, dirigido por uno de los dos hermanos, muy acertado, de hecho Salvador recupera el oficio de Maitre (cada vez más infrecuente) en toda su amplitud. En plato puedes encontrar arroces clasicos con un altísimo nivel de ejecución, recetas tradicionales reinterpretadas, así como juegos de texturas y temperaturas atrevidos y acertados. El servicio del vino es más que correcto, tanto por la carta como por la copería. Una estupenda opción.