Restaurante Q de Barella: Atando flecos


Comida de trabajo para atar algunos flecos de un próximo evento que nos permitió charlar frente a Quique y su agua con gas al acabar el trabajo del servicio. Un placer añadido.
Empezando por el principio: enseñar el lugar a quien no lo conocía, lo que siempre conlleva un aliciente más. Nos decantamos por el menú largo.

Unas claritas de entrada y un fino desconocido (no recuerdo que me comentaran el nombre); agua de Solares y Finca Terrerazo 2012. Al postre unas copas de Bassus dulce.
Pan blanco (normalito) y también integral con nueces (muy bueno).

No insistiré en carta se comidas y de vinos que ya se ha comentado sobradamente, pero insistiré en que el precio de los vinos permite subir un escalón de disfrute.

Aperitivo de la casa:
. caballa con chalotas y aire de cítricos: buen sabor y presentación y más como aperitivo.

Entradas:
. ostra Gillardeau con ceviche: buen tamaño como siempre en esta ostra que a veces hace difícil comerla de un bocado
. atún marinado con guacamole y careta de cerdo: un mar y montaña sabroso no, lo siguiente; destacable las habitas de compañía.
. cocochas de bacalao con espuma de coliflor y ajo negro: la eterna cocoha con el moderno ajo negro y combinan de escándalo.

Principales:
. Merluza con salsa de galeras: la merluza perfecta de cocción, para comer piel y todo. Lo más destacable de la comida: la salsa de galeras: puro mediterráneo. En ésto ha ganado esta cocina muchos enteros.
. Costilla de cerdo con crema de remolacha y sardina ahumada: un plato de contrastes pero que ensamblan bien manteniendo la intensidad del cerdo, la profundidad (y colorido) de la remolacha y la salinidad de la sardina ahumada. Gran plato.

Postres:
. Sorbete de yogurt con verduras (pepino...): algo para romper antes del dulce y es un plato fresco con aromas de setas enoki que se cultivan en el local y se corta para servir con lo que el aroma llega antes que el plato.
. Helado de canela y torrija: un plato clásico de la casa que merecería un emplatado que no amontonara los elementos en la base del cuenco. De sabor, muy bueno.

Un disfrute y con el Bassus dulce, con ese punto de acidez, su pinot noir y su final dulce, estuvimos concretando con Quique y su agua con gas, el evento futuro.

  1. #1

    JaviValencia

    Yo solo he ido una vez y sinceramente no salí todo lo satisfecho que esperaba :-(

  2. #2

    Luisvlc

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    Intenta darle otra oportunidad, a mi es un sitio que me gustó mucho. Lo he recomendado a varias personas y quedaron muy contentas.
    Un abrazo

  3. #3

    G-M.

    Es de mis favoritos, hace tiempo que no voy pero por lo que te leo a ti, y hace unas semanas a Javier46 (galeno's power) parece estar en plena forma, así que pronto volveré, y me sentaré en la mesa alta pegada al mono jajaja

  4. #4

    G-M.

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    Estoy con Luisvlc!
    ;-)

  5. #5

    JaviValencia

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    No tengo dudas de la calidad que atesora Quique. Simplemente el día que fui no entendí muy bien ciertas combinaciones, eso si, tanto la materia prima que era muy buena, como la cocción y textura me pareció perfecta, lo único que no vi encaje entre ingredientes en algún plato. En cualquier caso cuando me despedí y me preguntó que tal le dije: "Seguro que la siguiente será mejor". ;-)

    Un abrazo Luis!!!

  6. #6

    JaviValencia

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    Tú con tal de llevarme la contraria cualquier cosa ;-)

    La semana pasada vimos a D. Javier46, sigue estando en forma el mozalbete. Se le echa de menos...

  7. #7

    Luisvlc

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    Muchas gracias Aurelio, a ver si te veo!!

  8. #8

    Abreunvinito

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    ¿Hace mucho?

  9. #9

    Abreunvinito

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    Lo que quieres es irte sin pagar... jejeje

  10. #10

    JaviValencia

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    El 21/02/14 para ser exactos. Una cena veremera ;-)

  11. #11

    JoseRuiz

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  12. #12

    JaviValencia

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    Como habrás visto eso mismo declaré en su día. Aunque suene repetitivo como siempre lo mejor la compañía ;-)

  13. #13

    Abreunvinito

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    Un año es mucho. Merece la pena comprobar evolución.

  14. #14

    Abreunvinito

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    Pues si quieres compañía para ir....

  15. #15

    G-M.

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    Ese cabrn nos entierra a todos! Está en plena forma el tío.

    XXXD

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