Taller de Ginebras y Vodkas, combinados con Fentimans
El gin tonic perfecto, una mula moscovita y otros muchos combinados más. Cómo prepara tu trago largo perfecto.
Información de vodka
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¿Qué es el vodka?
El vodka es una bebida con un contenido en alcohol de entre 35º y 50º, normalmente 40º. A diferencia de otros destilados su composición se basa en agua y etanol lo que le hace ser una bebida muy potente. Se elabora mediante la fermentación y destilación de grano, centeno y trigo o patatas y otras plantas. Como resultado obtenemos una bebida con un aroma y sabor neutral, fantástica para la elaboración de cócteles. Pese a ser originaria de Rusia su producción se ha diversificado a nivel mundial, es la bebida espirituosa más popular y consumida a nivel mundial. Podemos situar los inicios de la producción de vodka en el siglo VIII en Polonia y Rusia, inicialmente con el objetivo de encontrar una bebida que no se congelara a bajas temperaturas y usada para desinfectar y como anestésico. El consumo de estaba bebida estaba localizado en Rusia, Polonia, Ucrania, países eslavos y bálticos, tras la segunda guerra mundial se comenzó a extender su consumo por el resto del mundo.
Elaboración del vodka
El proceso de elaboración del vodka comienza con el molido del grano y se le añade agua a la harina resultante, posteriormente se prensa y se lleva a cabo la fermentación para transformar la masa obtenida en alcohol, el proceso de fermentación dura aproximadamente 48 horas, y de él se obtiene un producto fuerte con 90º de contenido alcohólico que pasa a continuación al proceso de destilación, que es donde radica la gran diferencia entre los distintos vodkas. Se puede llevar a cabo la destilación empleando columnas de destilación, donde el producto obtenido poseerá unas características neutras y a la salida del proceso será incoloro o empleando alambiques de cobre, que otorgara otros sabores o aromas al producto. Se obtiene un producto con alrededor de un 95% de alcohol que tiene que ser diluido progresivamente con agua. Lo normal es realizar 2 o 3 destilaciones, pero en los de mayor calidad se puede incrementar hasta 8 el número de destilaciones.
Sigue con el proceso de filtración, con el objetivo de eliminar impurezas, y realizado mediante el empleo de carbón activado para absorber los restos de los compuestos que podrían alterar el producto. Su número puede variar, muchas destilerías llevan a cabo un gran número de filtraciones, y otras, como los principales productores están más enfocados en realizar una destilación cuidada y exacta y minimizar proceso de filtración.
La última fase es la disolución, para rebajar el contenido alcohólico del producto y equilibrar la solución final añadiéndole agua. En Rusia utilizan agua de manantial, no destilada, mientras que en el resto del mundo se emplea el agua destilada. El producto se almacena en barricas de cobre y el proceso es largo pero de alta calidad.
Tipos de vodka
Los tipos de vodka se pueden clasificar en función del sabor, de la procedencia y de su composición pero se pueden dividir en dos grandes grupos:
El vodka neutro, originario de Rusia y Polonia, cuyo principal componente es el alcohol, es considerado un vodka de gran pureza y alta calidad, con un 50% de alcohol. En Estados Unidos es el considerado como clásico.
El vodka con sabor, reduce el fuerte sabor del vodka neutro. Su elaboración es la misma, pero se le añade un ligero ingrediente adicional para que le otorgue ese toque distintivo de sabor al vodka. Este tipo de vodka ha ganado muchos adeptos en el consumo mundial de vodka.
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