Tanto cuesta no hacer las cosas mal ? ( y ya no digo bien...)

Ayer durante un viaje, visita a un renombrado restaurante de una localidad muy turistica, lo mas destacable de la comida la vajilla, la cual jugaba al igual que la ambientación del local con elementos tradicionales, tipo “cocina de la abuela”, sartenes, cazuelas de barro…de primero ensalada de Sashimi de Atún primer error al confundir el concepto Sashimi con tataki, pero bueno…no es un restaurante japonés y aceptemos pulpo como animal de compañía…segundo magret de pato en salsa de oporto con guarnición de pera compotada, el pato seco, tieso,grasa fria, pero venga va…son fiestas, aglomeración de gente…la cocina con personal de refuerzo…bueno…postre copa de tiramisú…vamos a ver esto ya no…como me meten en decoración una hoja en malas condiciones con sintomas de enfermedad o de ataque de insectos…a eso se le llama desidia, también llegados a este punto un tema muy curioso es el de la elaboración del tiramisú, el mascarpone arriba y el bizcocho borracho en el fondo de una copa tipo embudo al cual no puede llegar la cuchara, es decir hay que voltear la copa para que salga el bizcocho el cual esta emborrachado a pelo, ni siquiera han realizado un reducción en almíbar...

Una detalle curioso del local fue el protocolo seguido para la apertura de la botella de vino, para descapsular (por encima del gollete) el camarero con pose interesante hace “el giro de la noria” a la botella, atraviesa el corcho con el sacacorchos (trozos de corcho desprendidos en el vino) y al sacarlo lo huele también con aires de grandeza y gesto como el que afirma que esta correcto…menos mal que efectivamente estaba correcto…

Como digo siempre hay que saber donde se esta y lo que paga uno para marcar el rango de exigencia…para 30 € por comensal, creo que la desidia no esta justificada.

Jorge López_Sumiller

Presidente Club del Vino Castro Urdiales
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Hoja decorativa

Copa tipo embudo ( Poco práctica para el cometido )