Preparandonos para darnos un gustazo...falsa colmenilla, gyromitra esculenta recien cogidas

Pues nada, aqui en faena, preparando una salsa de crema y algun tentepie del pais.

De puro sendero machacado por alces

Amigo Pedro...ni se te ocurra preparar un festín con esa seta.... Las Morchelas o colmenillas contienen una toxina que desaparece si se cocinan al menos media hora, pero desde luego OJO!!!... con la seta que pretendes cocinar.... Saludos

Ya hemos terminado. Con crema y toques de piña y han salido muy bien. Gracias por el aviso. Desde luego se lavan a conciencia.

Bueno..ya me dirás,,,Un saludo

te pongo el origen de estos bonetes...

Es un bosque aqui al lado de casa, por la parte trasera...un sendero de alces y lobos y otros emboscados...

Sacado del libro "setas para todos":

Carne delgada, frágil, acuosa con olor débil espermático y sabor dulce. Su hábitat de desarrolla en bosques de coníferas de montaña en primavera.
Esta especie ha sido considerada como buen comestible durante mucho tiempo, sin embargo ha producido intoxicaciones mortales al consumirse más de una vez en el espacio de pocos días,lo que podría ser debido a una sensibilización por acumulación de las sustancias tóxicas que contiene. Recientemente se ha demostrado que posee sustancias cancerígenas que evaporándose con la cocción o secado, permanecen en pequeña cantidad..
Yo soy aficionado al mundo de las setas, recolecto unas cuantas especies y desde luego ésta no me la como, creéme....
Saludos

Desde uego hay que creer todas las partes. Aqui se cocina mucho, se utiliza como manjar y desde luego teien mucha fama.
No hay por todas partes. Ayer Tuija fue a por más aqui detrás y no encontró ninguna.
Se lavan varias veces y se cocinan repetidamente. Es lo que hacen los del lugar.

Yo no me atrevo con las Gyromitras porque la toxina es la mas mortal de todas las de su clase: Morchellas, Helvellas etc... y me da miedo cocinarlas poco.. Pero con las morchellas las cuezo media hora o 45 minutos cambiando 2 veces el agua y luego las rellenas con un langostino ( o trozos si son pequenas). A continuacion las preparo como si se tratara de gambas al ajillo sin abusar del ajo... para chuparse los dedos..