Terreno con olivos

Hola!! Hemos heredado un terreno rustico y nos gustaría sacarle partido ya que una gran parte tiene olivos y quisiéramos poder hacer una cooperativa de aceite pero no tenemos ni idea de como empezar. A partir de cuantos olivos o hectareas es posible? Que ayudas imparten la junta Andalucía? En fin , como podíamos empezar. Gracias
Un saludo