Reciclar. A ver que ideas me dais con una zarzuela de pescado.
Reciclar. A ver que ideas me dais con una zarzuela de pescado.
Ayer celebrábamos el cumpleaños del jefe, y una de mis hijas que es una enorme cocinera a su corta edad, se lió la manta a la cabeza , hizo un tiramisú espectacular, y una zarzuela de pescado enorme, enorme , enorme.
Tan enorme era que sobró, y hoy me encuentro con algo de pescado, bastante marisco todavía y mucho caldo de la zarzuela. Mi dilema es que hacer con ello, no se si arroz caldoso, unos fideos etc
¿Qué haríais?
Re: Reciclar. A ver que ideas me dais con una zarzuela de pescado.
Ver mensaje de WhitebrujaPuedes hacer una "mouse" o terrina de pescado; solo tienes que desmigar todo el pescado , picar el marisco( o también puedes ponerlo entero en el centro de la terrina); triturarlo todo con un poquito de la salsa de zarzuela, un poco de crema de leche culinaria; y unos huevos. Dispones lo triturado en terrinas y lo horneas a 150 grados en una bandeja con agua hasta la mitad, unos 45 minutos. Se deja enfriar ; y se corta.
La salsa de la zarzuela la espesas un poquito; ya sea dejandola reducir o con maizena; y servirá para cubrir la Mouse de pescado...