Zarangollo murciano

Harto de recetas de Google, quién me dice algo nuevo?
(Sin olvidar el vino)

Prueba a echarle un poquito de romero y perejil, y veras que toquecito mas bueno que le da, a campo, mi madre lo hace asi y me gusta mucho.

Y algo mas moderno, es mi mujer, que el calabacin le gusta hacerlo aparte a rodajitas a la plancha con un chorrito de aceite virgen extra y sal, y cuando esta echo lo basico del zarangollo (las patatas, la cebolla y el huevo), le añade las rodajitas a modo decorativo, y asi se evita que tengan que soltar todo el agua que suele soltar el calabacin mezclado con el resto de ingredientes, y queda original y muy rico, por lo menos mas colorido, no todo amarillo...con las rodajitas verdes por encima mas mono.

En cuanto al vino, como suele ser un plato de mas diario, pues un vino de los mios de diario, un Monte Ducay Reserva, un Estola Reserva, un Borsao, etc...

Mi mujer hace uno espectacular.
Hace por separado la cebolla(que queda casi caramelizada) del calabacín.
Bastante aceite, y los huevos. Nada de patata.
Un buen vino jumillano(Juan Gil, Divus, Carchelo...)

El zarangollo tradicional es sin patata (sólo calabacín, cebolla y huevos).
Has probado el que hacen (o hacían) en el Rest. Pura Cepa? creo recordar que le añadían sepia y "caviar" de mújol.

Yo ADORO la cebolla caramelizada, desde luego me lo apunto.

Yo uso mucho el romero (y el tomillo), pizquitas, para muchos guisos, le da un punto a campo genial. La verdad es que me gustan mucho las especias, casi para todo.

No lo he probado Jose, pero pinta bien ese platito...

Y ya sabia que el tradicional es sin patata, pero me gusta con patata por ese toque de consistencia que le da, ese toque a tortilla espectacular, jeje, ademas son solo unas rodajitas, porque osino seria, eso mismo, una tortilla.

Saludos....

OK
Es que en ocasiones lo he visto con patata, incluso con la patata sustituyendo a la cebolla o al calabacín.
Para mí, el zarangollo es la obra cumbre de la gastronomía murciana, junto al caldero del Mar Menor.