Salsa de menta sobre el cordero

Y como lo cocinas, plancha?, horno?, ¿Cuándo se añade la salsa?

La salsa servida aparte, para que cada uno se la utilice "al gusto".
Normalmente la solía usar cuando hacía lechal (entero) a la brasa (yo creía que "a la estaca", pero en este foro lo llamaron "al rulo": ensartado en horizontal y dándole vueltas).
Quien me la enseñó la utilizaba cuando hacía "carré" al horno.
Saludos,

Entonces veo que se utiliza como si fuera un chimichurri o un alioli.
Gracias.

Como le mencionaba a Jeronimo en otro foro, hay una manera de dar con la nota mentolada pero sin usar la jalea verde.
Elabora una mantequilla montada con perejil, hojas de tomillo fresco, y hojas de menta, todo bien picado. Tambien puedes agregar un poco de pure de ajo rostizado.
Si haces un lomo o una pierna deshuesada, abrela, untala con esta mantequilla, y luego vuelvela a amarrar.