Lo más natural del sur

Ahí va una receta de dorada con pack choi: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-doradas-asadas-en-pack-choi

No me convence mucho esto del pack choi.Yo creo que lo mejor para las doradas es hacerlas a la sal,ya que se conservan sus jugos y sus aromas perfectamente.
Hay un cocinero de el Pto Sta María,Angel León del restaurante "aponiente" que está experimentando mucho con preparar el pescado asado utilizando carbón de huesos de aceituna.
Por lo visto es una maravilla,le transmite un sabor al pescado que no veas.

Pues infórmate bien y a ver si este verano nos acercamos por ese restaurante. Estaremos en Andalucia las primeras 3 semanas de agosto. Intentaremos quedar un día, ¿no? :-)

Nosotros también estamos de vacaciones en Agosto,ya me dirás que planes de viaje teneis,pues creo que os ibais a la sierra de Aracena unos dias,si es así nos veremos,la zona de Cadiz nos pilla un poco lejos (estaremos en la Antilla).

Efectivamente, estaremos en El Repilado la primera quincena de agosto. Hablamos del tema cuando esté algo más cerca la fecha.