Un tipo de papas que no recuerdo nombre (ex Argentina), creo "suflé"

Arbequina para freir???

Sí. En casa se ha usado siempre para freír. Es más suave que variedades como la picual o la hojiblanca, mayoritarias en Andalucia.

También es cierto que el aceite de casa no es el que venden por ahí... ;-P

Hola, soy el autor del video del blog que se menciona antes. Yo las hice ayer con aceite de oliva virgen extra del que vende Mercadona en garrafas de 5 litros por 13,50 € (no pone la variedad). Por cierto salen muy bien aunque no me han suflado todas (he conseguido suflar más o menos un 75%) las he hecho, guardado en la nevera y las he resouflado justo antes de servir un buen pollo... magnifico, te diría que se frie más rápido que otros cortes de patatas fritas.
Este aceite al no trabajar a temperatura muy alta se puede reutilizar muchas veces.
Ciao

Por qué? Sufre mucho?

Gracias. Muy ilustrativo. Una cuestion: el milagro ese se produce al pasar a mas temperatura entonces...Cuanto dura el proceso anterior mientras se frien?
Gracias

Porque tiene pinta de aportar mucho sabor al frito.

Usareis un arbequina de baja acidez o como va el tema?

Solo sufro si me fries algo con mantequilla:))

Eres un artista... Uno que te sigue...

Jolín, Jose, mas claro agua, jeje, que bonitas quedan las patatillas esas, y que gracia, como se inflan como por arte de magia.