Pues hablando de temas culturales para el día de todos los santos, gastronómicamente hablando
Pues hablando de temas culturales para el día de todos los santos, gastronómicamente hablando
Estaba pensando que seguramente en cada región, zona, pequeño pueblo, familia, hay cosas que son más típicas o tópicas, y postres y comidas más típicas y ´tópicas, y por supuesto el vino o los vinos concernientes.
En esta zona, los panellets, que ya sabeis que son complicadísimos de hacer, aunque hay mucha sreceta sy vale la pena hacerlos en casa, porque no tienen ni punto de compraración con los industriales, algunas pastelerías tradicionales los bordan, pero a precio de oro. Luego os pongo alguna receta en gastronomía. Los boniatos calentitos al horno. Las castañas al horno. Este año voy a probar un arroz de conejo y castañas del que ya hablé el año pasado, y creo que hasta pusimos la receta. Las castañas cocinadas son afrodisiacas, eos dicen por ahí, yo no he tenido el gusto de comprobarlo...pero bueno, no cuesta demasiado hacer el experimento.
El cava, el cava aquí es la bebida del tiempo.
Y luego los rancios y las mistelas, caseros por supuesto.
Este año me he comprado uno que hacen en la escuela de enología de Falset, (Donde estudia una de mis hijas), es bueno. Pero tb tengo alguna sbotellas de algunos productores del pueblo, amateurs. Son vinos que nos e venden, solo se regalan a amigos y familiares. De esos vinos hechos en viejas barricas, con madres "famosas", todos en los pueblos conocemos los rancios de tal o de cual.
También son típicos las mangranas, no se si encastellano se llama así. Nosotros tenemos en el huerto varios y hacen unas mangranas enormes, sanguíneas.Con mistela están estupendas.
¿Y en vuestros pueblos, qué se cocina, qué se bebe, algún secretillo de esos propios de cada sitio?.
Re: Pues hablando de temas culturales para el día de todos los santos, gastronómicamente hablando
Ver mensaje de DbltLa magrana en castellano sino me equivoco es la granada.
En Carcaixent, y en algún pueblo de alrededor, hacen el "casaet", otro postre pero este es casero es el "pastelon".
En licores, yo personalmente hago licor de nuez.
Saludos.
Re: Pues hablando de temas culturales para el día de todos los santos, gastronómicamente hablando
Ver mensaje de DbltEn Mexico hay muchas tradiciones, primero las calaveras de azucar, que son dulce con forma de craneos y colores un cuanto tanto subrealista. Tambien el Pan de Muerto, que me recuerda en sabor al Roscon de Reyes, pero sin fruta seca, y con unas formas que recuerdan los huesos de los muertos.
Ademas, se usan los altares de muerto, donde se pone la foto del difunto y se puede acompañar de la comida favorita del finado...
Saludos amiga...
Los panellets...
Ver mensaje de Dblt¡Ay, los dulces! son mi perdición. Anoche -es que ahora es de noche a media tarde- me pasé por la pastelería Foix a buscarlos... Estoy enganchado a los de piñones. Compré una bandeja grande (42 ud.) de panellets de piñones, 6 lionesas de crema (pelín pasada de limón) y dos cestitas de fresitas. El capricho me salió por 70,06€. Me perdonaron los 6 céntimos... menos da una piedra :-)
Y las granadas... ¡qué te voy a contar! Nací en un barrio de Lérida llamado "Els Magraners" :-D ¡Me encantan! Esta mañana he comprado una que tenía buena pinta... y estaba verde, verde. Es demencial la fruta que venden aquí. A ver si la temporada aguanta un poco y compro en Valls unas granadas decentes dentro de un par de semanas :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Siguiendo las tradiciones
Ver mensaje de DbltHoy se han ido toda la familia a echarle un repasito a nuestra nueva plantación en una finca que se llama les garranxes, y de paso, acercarse a los bosquecillos de la propia finca y los anexos, a ver si hay rovellones. Yo me he quedado en casa vigilando la olla de caldo.
Encederemos el fuego, cada año solemos encender el fuego por esta fecha por primera vez, y a las brasas haremos unos conejitos y unas butifarres que compramos ayer, y esperemos que también los rovellones que encuentren...si encuentran amén.
Decía alguien que el otoño es otoño.
Y ahora, con la olla al fuego, me voy al jardincito de La Tena a buscar las dalias y los crisantemos...
http://3.bp.blogspot.com/_SDdOlxUL9V8/Su1jEvgluQI/AAAAAAAAE00/mdMs-d_bG0s/s1600-h/vendimia+2009+dos.bmp
(Una foto preciosa de Paco por la fotógrafa Marianela Franco de Castro, me las ha enviado hoy, son de hace una semana, en la vendimia).
http://2.bp.blogspot.com/_SDdOlxUL9V8/Su1jE19H3dI/AAAAAAAAE08/OvL4zWJFtT0/s1600-h/vendimia.bmp
(Otra, esta es de la vendimia en el coster del selección de carinyena vieja 2009)
....Aqui los "finaos" se celebraban asi...
Ver mensaje de Dblt...Ahora en pocos sitios se ve esto...igual te aburre pero a mi, me entra una cierte nostalgia... ( y eso que con mis 27 años las he vivido en parte como te adjunto ahora)
La tradición de los finados, era eminentemente familiar, donde se reunía toda la familia y en muchos pueblos, de nuestro archipiélago canario.
El día de los finados se celebraba el 2 de noviembre. La víspera de ese día, la mujer de mayor edad de cada familia recordaba a los muertos, familiares y conocidos, los finados que habían llegado a su fin. «La madre o la abuela contaba anécdotas de los finados, de la familia, y los hacía presentes con sus palabras y vivencias», eran verdaderas manifestaciones de fe religiosa y de rituales surgidos en el andar de los siglos y en el espíritu de nuestros pueblos.
Mientras tanto, se compartía una comida moderada a base de nueces, castañas, almendras y manzanas del país, acompañadas de vino dulce o anís, principalmente, y en los sitios de cubre, con ron miel, por las gélidas temperaturas de la estación otoñal.
Luego, se salía a la calle y la celebración superaba el ámbito de la familia y se trasladaba el rito a la calle, con los ranchos de ánimas, que rondaban el pueblo o el barrio, según se tratase, al son de malagueñas, o de algún otro tipo de canto sosegado.
La tradición sólo queda ya principalmente, en algunos municipios como: Valsequillo de Gran Canaria, Vega de San Mateo, Villa de Teror, Villa de Agüimes o San Nicolás de Tolentino.
Era costumbre, en otros pueblos, de prepararse con antelación, haciendo la matanza del cochino y el amasijo del pan, para esto invitaban a almorzar, a los familiares y vecinos más cercanos.
Por la tarde, se llenaban las morcillas con gran jolgorio, cuyos ingredientes eran almendras, batatas, bizcocho, condimentos y parte de la sangre del animal, al finalizar, se repartían entre los invitados.
Re: ....aqui los "finaos" se celebraban asi...
Ver mensaje de RaycoNo me aburre.
Hay gente que vivimos muy arrelados al sentimiento familiar y tradicional.
Organicé para el padre de Paco el día de sue entierro una comida familiar, casi sin comerlo ni beberlo, para 50 personas, en un restaurante del pueblo, bebimos como cosacos y comimos aún más y lloramos a uno, por su recuerdo.
De hecho el día uno de Noviembre, tiene esa finalidad última de "terapia colectiva", el indivudalismo cada vez más recalcitrante esta sustituyendo estas vías de escape colectivo de nuestras pesadumbres, dolores y quebraderos de cabeza, ahora tomamos más ansiolíticos y cosas por el estilo. Simplemente los tiempos cambian.
Ya no se habla en comunidad de las cosas que molestan, la familia solo tiene un valor económico de partciipación y repartición de bienes y servicios. En fin.
Si de los vivos ya ni nos acordamos, o ya ni nos preocupamos,
imaginate de los muertos...
el muerto, muerto está.
No queremos vivir en la pena,(Somos modernos) y nunca hubo tantas depresiones.
Y cuanto más modernísimos los paises, menos felicidad y estabilidad emocional.
Y cuanta más riqueza, más pobreza humana y más serotonina en cápsulas.
Se la vie
o no ser
Re: ....aqui los "finaos" se celebraban asi...
Ver mensaje de Dblt....Desde luego, no lo pudistes explicar mejor querida...
Yo recuerdo velar a mi "Tia Abuela Concha" en casa de ella, como ella pidio, contando chistes en la cocina mientras no se paraba de hacer cafe, infusiones, pastelitos, etc.... y eso no quitaba que estabas destrozado porque la querias a rabiar...pero estabamos todos juntos... ****** Dominic!! lo que me acabas hacer recordar,te juro lo tenia olvidado...
Abajo la Serotonina en capsulas!!!....arriba los sulfitos, los taninos, los polifenoles!! arriba el vino!!
Saludos, ahora con nostalgia