Croquetas
Re: Croquetas
Ver mensaje de DbltYo hago unas croquetas de queso, aprovechando trozos que porque los he tapado mal o ha pasado tiempo se han quedado duros, entonces los rallo y hago una bechamel de las de toda la vida, con mantequilla a calentar ayudada con un par de cucharadas de aceite de oliva, cocino la harina e incorporo poco a poco sin dejar de remover leche caliente, al final lo salo y toque de nuez moscada e incorporas el queso rallado, envolviendo bien y dejando que se funda e incorpore a la bechamel. Cuando enfrían me gusta darlas forma de bolas, no muy grandes como una nuez o algo más pequeñas. Quedan muy ricas si usais queso bien curado o con una cuñita de queso azul.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Bueno, yo uso una receta y un método que se ha transmitido de abuelas a hijas y de hijas a nietas, te explico
Ver mensaje de DbltHola Dblt. ¿Y la cebolla?, supongo que se te olvidó. ¿La carne triturada o desmenuzada? Gràcies...
Re: Bueno, yo uso una receta y un método que se ha transmitido de abuelas a hijas y de hijas a nietas, te explico
Ver mensaje de PepginéHola Pep.
Como no les gusta mucho la cebolla en casa, lo que hago es poner siempre media cebolla en el caldo a hervir (Casera del huerto, que son mas finas de gusto), y luego, cuando está bien hervidita, la chafo con la carne.
desmenuzada muy bien desmenzda, lo hago con la mano y luego con un tenedor, hasta que me queda bien desmenuzada, no me gusta triturarla pq pierde textura.
Re: Bueno, yo uso una receta y un método que se ha transmitido de abuelas a hijas y de hijas a nietas, te explico
Ver mensaje de DbltEntiendo. Prueba, aunque sea una sola vez, de coger una cebolla, picarla con el un-dos-tres, freirla muuuy lentamente y añadirle luego la carne a tu gusto.
Otra variedad es hacer las croquetas con carne rustida, como de los "canelones". Mola que mata...
Petons.
Re: Bueno, yo uso una receta y un método que se ha transmitido de abuelas a hijas y de hijas a nietas, te explico
Ver mensaje de DbltA la hora de hacer la masa de las croquetas de cocido (las de toda la vida, vamos) mi abuela, después de tostar bien la harina para que no se queden "masudas" y pesadas, usa leche para hacer la bechamel (obviamente) y añade algo de caldo... no se si mucho o poco. Excuso decir que, por supuesto, llevan dentro de la masa carne, pollo y jamón del que se ha empleado en el cocido y en cantidad generosa que, para no saber lo que comemos, las tomaríamos de las ultracongeladas. Lo que sí se es que son las mejores croquetas del mundo (evidentemente, todas las croquetas de nuestras abuelas son las mejores del mundo).
Dos debilidades mías... la masa antes de montar las croquetas y las propias croquetas ya frías. Uyyyyyy... las que sobran de una cena para desayunar al día siguiente. ¡¡¡Qué hambreeeeeee!!!
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Bueno, yo uso una receta y un método que se ha transmitido de abuelas a hijas y de hijas a nietas, te explico
Ver mensaje de PepginéMi abuela tb las hacía con carne rustida y en cima a veces con trocitos de setas, tb del rustido...eso ya es la repera.
Ummmmmmmchammmm
Re: Croquetas
Ver mensaje de Davinci238,7 gramos, ese es el ideal, lo demás es literatura.
:-)
Re: Bueno, yo uso una receta y un método que se ha transmitido de abuelas a hijas y de hijas a nietas, te explico
Ver mensaje de BenaventeEfectivamente, las croquetas son un manjar tanto calientes como frías, éstas últimas a veces incluso mejores.