Va de "butis"

Voy ha aprovechar este espacio para crear un forito sobre uno de mis alimentos preferidos. Extendidos por nuestra tierra; sencillo e interesante a la vez; fácil en la cocina y acompañable con muchas propuestas e ideas que se nos ocurra. La Butifarra.
Tuve la suerte, mucho tiempo ha, que mi señora anduvo metida en un restaurante de la city donde residimos, trabajando como camarera, y dió la casualidad de que en dicho lugar, su principal carta de presentación de la que, y pienso que con razón, son profesionales es en la elaboración de tan típico producto. Además, la variedad era extensa: Butifarra Negra; otra elaborada con setas; otras de picante; unas con Roquefort ( éstas para mí, impresionantes); con frutos secos... En fín el no acabar. Aunque a mí, siguiendo las raíces donde provengo, bien hecha en brasa y con All-i-Oli como Dios manda, perfectas!!
¿Qué opinión o experiencias me podéis contar de este plato tan simple y a la vez potente?¿ Preferencias de elaboración/presentación?¿ Maridarlas con qué? Yo me voy a un tinto, normalmente.¿ Cómo os gustan? Ya me contaréis.

Saludos for all the people, desde Egara.