De Carnes Rojas y Salsas

A mi me encantan las buenas carnes. Me gustan muchisimo solas, con patatas fritas de acompañamiento. pero creo que ,una de las virtudes de un enorme cocinero es ser capaz de hacer una buenisima carne con una salasa que potencie el sabor de ambas. Uno de los platos que recuerdo en mi memoria como sublime fue un Solomillo de Buey con salsa de anchoas que tome en un restaurante frances hace mucho tiempo. Si la mano que cocina es buena , la combinacion de sabores no tiene el porque enmascarar los sabores.