Berza almeria

Este exquisito puchero, es un plato que se toma en estas fechas invernales por estos alrededores y es, en mi opinión, uno de los guisos mas deliciosos y sabrosos de entre los muchos (y, por cierto, bastante desconocidos) que se preparan en esta provincia.
Puestos en remojo de la noche anterior los garbanzos se añaden a un puchero con abundante agua fría junto a los huesos blancos de costilla y espinazo, orejas, panceta y patas de cerdo en salazón, puestos también la noche anterior en agua para quitarles la sal, dejando cocer por espacio de algo mas de una hora, añadiendo entonces patatas 'ojo de perdiz' chascadas en trozos menudos y la berza bien picada en juliana.
Otros veinte minutos o media horita y se le añade morcilla dulce de Níjar en trozos regulares. Cinco minutillos mas y al plato.
¡¡¡EXQUISITO!!!
Buen provecho.