Pierna, paletilla de cordero. El rey de la mesa. Teorias y praxis

Todos hemos comido esta delicia. Supongo en la mayoria de los hogares y mesas habrá una estas fiestas.
Cómo las preparais...?
Agua solo,aceite, papel, hojas, yeso...?

Siempre, si puedo, paletilla. Agua, aceite y a la vez una cama de patata y cebolla.

Prefiero que se quede corta de cocción a que se pase. Con vino casi siempre, aunque alguna vez ha habido que tirar de grifo.

Hay un par de sitios en Mad. que las bordan, pero como las que me prepara la contraria, dificil.

Hola Pedro, hace tiempo que no coincido en el foro contigo.

Ya sabes que mi opinion es solo de un cocinillas: aceite y un recipiente con agua en el horno para que no se reseque.

Saludos.

Clarísmo, pero eso de Mad como que para gallaretas ¿no? en estas fiestas digo. Quien piensa en Mad ahora ( Madrid supongo?).
En el ambito nacional ya he comido todo lo que habia...

Gabriel, ya lo se. Pero cada uno anda con sus favoritos a veces.
Quería comprobar qué recetas aplicais. Ya veo que la de agua es la más, vamos, no creo otra.
Un saludo

Tipo masaje a astrohúngara en Benidorm con aceite de oliva, que en ocasiones lleva un algo de tomillo y/o romero. En el fondo de la bandeja un vasito de vino blanco (Fino C.B. si es en mi casa).
Si vemos que el asunto no termina de hacerse y se está quedando seco rellenamos la bandeja con otro poco de vino blanco y agüa. Si ya se ha pasado el ecuador temporal de la cocción la mezcla de vino y agüa de 1/3 de vino y lo demás agüa.

Saludotes,

Jose

Pero esto ocurre en estas fechas a nivel general, no solo en MAd (Madrit) ya comentamos la mucha casulaidad parturienta de las ovejitas, todas a la vez por estas fechas para abastecer la demanda.

Por Soria tienen buena cosa, concretamente por Molinos de Duero y alrededores. Por salir de los ambitos conocidos.

Las gallaretas se comen???:)))

No, se fuman...o despues, vamos, cosa de estado catártico, pero hay hasta campeonatos