Traiga la cuenta: momento de analizar el local y al comensal
Traiga la cuenta: momento de analizar el local y al comensal
La factura es el momento casi siempre final de la comida, el momento de los más importantes.
Cuando llega la factura debidamente presentada, se dan dos análisis:
1º.- En función de lo que se paga, sabemos si la comida ha resultado un éxito o un fracaso. Si los comensales tiene entre si confianza deciden en petit comité, si la cocina de la casa ha estado a más o menos nivel, si el servicio es adecuado o no y sobre todo si merece la pena volver: momento de juzgar el local
2º.- Forma de abonar la factura y hay muchas: el grandioso, el discreto, el botarate y hasta el que pone uno de 500 y dice: ¡Cóbrame, que pago yo¡ : Momento de juzgar al comensal.
La factura y la actitud ante la cuenta nos permite analizar al restaurante y al comensal.
¿Creéis que la factura condiciona la vuelta y la opinión?
A los profesionales les pregunto ¿ aun hay situaciones absurdas al pagar?
Saludos desde Cantabria
Re: Traiga la cuenta: momento de analizar el local y al comensal
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaHombre, si es una factura desorbitada claro que me condiciona el volver en otra ocasión. En cuanto a la opinión no deberia modificar las sensaciones previas, aunque el hecho de estar obcecado te puede trastocar el sentido común.
Un saludo.
Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.
Re: Traiga la cuenta: momento de analizar el local y al comensal
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaCreo que , salvo que estes en un restaurante de la estratosfera (Bulli, Can Roca.....etc), ese es el momento clave para decidir si vuelves o no. Mucho te tiene que haber impactado un restaurante para que el precio del mismo pase a un segundo lugar. El precio es el plato de la balanza que determina si el fiel se queda en el justo medio o se descompensa en relacion al otro plato , las sensaciones que te ha dado la comida , el entorno, el servicio...
Con respecto al comensal , creo que todos conocemos de todo, desde el elgante hasta el impresentable. Pero , tambien es verdad, que nunca me he sorprendido en esta circunstancia. El que era elegante antes de cenar es elegante a la hora d epagar y el impresentable sigue siendo impresentable antes y despues de la cuenta
Re: Traiga la cuenta: momento de analizar el local y al comensal
Estoy con Javier46, creo que el precio sí te condiciona, pero sólo si te sorprende al alza o a la baja. No va a cambiar tus impresiones previas, aunque si no están justificadas con un precio más alto de lo esperado, enseguida dices lo de "pero no era para tanto", y si lo están con un precio más bajo de lo esperado, casi estás pensando con quien volver.
Y vosotros los profesionales, al pasar la cuenta y ver la impresión de la gente, ¿os hacéis una idea de si el cliente va a volver o no? ¿Analizáis las propinas como un síntoma de si alguien queda contento y vuelve?