Jose, el otro dia, ese pichón que tomamos me encantó. Algun sitio que lo vendan para enviar?

Que esté al vacio supongo para envios a ultramar... Es que aqui, como no los caces ahora o vengan en lata...
Qué plato!

Creo que es una de las pocas volátiles que jamás-jamás he visto en ningún mercado de los tradicionales. Alguna vez he visto alguna tórtola y no sé si estaba más sorprendida ella de encontrarse allí o yo de verla disimular entre las perdices.
Posiblemente, en temporada de caza, se la pueda encontrar en el Mercado de Chamartín o de La Paz, que presumen de tener incluso becadas para quien las pueda pagar, pero pichones... Pa qué te voy a decir que sí, si es que no... :-?

Saludotes,

Jose

Mi madre se que hacía paloma - no se si torcaz, mensajera o qué!!!, hace años - con arroz, y estaba buenísima.

Un cazador vecino andaba con piezas de sobra y se la dio. Puchero, judías, cuchara y a la siesta por ese orden.

Saludos,

Jose

Delicioso estuvo el rato, delicioso el pichón...

Aquí te paso un par de sitios donde lo puedes encontrar:
http://www.cascajares.com/
http://web.jet.es/casa-brigitte/c27.html

En caso de no encontralo, te aconsejo las crestas de gallo que confitan en Cascajares, y que acompañadas por un arroz salvaje que perpareis, os quedarán riquísimas...

Yo las doy una sesión de horno hasta quedan crujientes por fuera y melosas por dentro...

¿Como cuánto tiempo y potencia le das de horno Manuel? Es uno de estos "chismiticos" que tengo en la lista de pendientes para probar.

Gracias & saludotes,

Jose

180º-200º... gratinando...y ventilando...como 12 minutos...les va un vino con buena acidez...

Chas gracias por las coordenadas. Como mi horno no tiene abanicos para eso de ventilar lo traduciré a esos grados, pero unos 18-20 minutos sólo con la resistencia superior encendida ;)))

Saludos,

Jose