Vino seco para utilizar en la cocina para el guisado de carnes

Estimados amigos, hace unos dias visite cuba y disfrute de un gisado cubano muy sabroso, pregunte y me dijeron que el todo del mismo y punto del buque lo daba el vino seco que se utiliza en ese lugar, quede con deceos de poder hacer este vino en mi casa, mi pregunta es alguien del foro sabe como se hace, de ser asi pudieran decirme, materia prima, la mejor, proporciones, ph, temperatura, en fin, todo lo que me de seguridad de hacerlo en casa, un saludo de un amigo, si es posible pasarme la informacion a [email protected]