Clasicos y modernos..... al alimón...
Clasicos y modernos..... al alimón...
Si se puede llamar así a los que practican la cocina tradicional y la innovadora.... Pues ni más ni menos que el segoviano Candido y Joan Roca han trabajado codo con codo con una excepcional materia prima... el cochinillo....
Re: Clasicos y modernos..... al alimón...
Ver mensaje de Paco Higón¿Como anda Cándido?
Hace mucho que no voy, pero la última vez que estuve me convenció poco, creo que vivía bastante de las rentas.
Para comer cordero o cochinillo eran más recomendables Jose María o Bernardino en Segovia.
Pero sería buena noticia que volviera por sus fueros, es un gran clásico.
Re: Clasicos y modernos..... al alimón...
Ver mensaje de especialBueeno..... quien tuvo... retuvo ;-) y no se quién buscó a quien... pero la pareja impresiona pq son 2 mundos muy distintos dentro de la misma profesión....
Re: Clasicos y modernos..... al alimón...
Ver mensaje de Paco HigónOjala hubieran más iniciativas asi. En lugar de tanta absurda "guerra" entre tradicion y modernidad.
Re: Clasicos y modernos..... al alimón...
Ver mensaje de in vino veritasEs verdad, estoy contigo, ¡que coherente!. ¿Has pensado mucho?.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Clasicos y modernos..... al alimón...
Ver mensaje de Otilio HaroEn mi opinion tienen mas importancia de lo que parece esas iniciativas... demasiada energia perdida en absurdos debates... ya está bien!! no te puede gustar igual El Poblet o El Bulli que el sitio tradicional de producto rabiosamente bueno y bien tratado?
yo es que suelo ser así de promiscuo e infiel (vaya, para una vez que respondia con correccion, gallo, me perviertes)
Re: Clasicos y modernos..... al alimón...
Ver mensaje de Paco HigónRecuerdo haber probado un cochinillo excelente en una visita al Celler de Can Roca. estaba cocinado al vacío