Hablando de salmones
Hablando de salmones
Somos fans del salmón, en mi casa, tanto del ahumado como del fresco, aunque el ahumado nos chifla...
¿Qué tipos de salmón ahumado hay?
Podríais darme un esquema de los tipos de salmón ahumado, presentaciones, y en qué se diferencian?
Gracias.
Re: Hablando de salmones
No entiendo mucho de salmones, pero básicamente existen 2: Los salvajes y los de piscifactoría. El salvaje suele ir a unos cientos de euro el kilo, y los de pisci..ya sabes... de 7 a 8€/kg más o menos. Quanto más frías las aguas mas sabor tendrán...... El sabor entre los 2 tipos...evidentemente no tiene nada que ver. Lo mismo sucede con la trucha de río con sus "pequitas" rojas y amarillas y la trucha de menús.
El matiz del ahumado puede cambiar en función de las hierbas con las que se aromatiza el serrín con el que se ahuma y del tiempo de exposición.
Pero me temo que todo esto no aparece en las etiquetas.
Unas buenas marcas són Martiko, Benfumat o Carpier
Re: Hablando de salmones
Ver mensaje de tenaNo entiendo la pregunta exactamente, te refieres a procesos de marinado o ahumado, a tipos de salmones o bien a recetas o preparaciones con los mismos?
Un saludo!
El mejor desde luego es del mar de Noruega
Ver mensaje de tenaLos ahumados en Finlandia se hacen muy diferentes, las maderas, la jaula, el fuego, las especias... todo un ritual
@Malditovino
Re: Te refieres al pouilly fumé ?
Ver mensaje de PedroCarroquinoQue tiene que ver pouilly fumé con esto Pedro?
Re: Hablando de salmones
Ver mensaje de tenaDomi, también podrías decirnos tus gustos a ver si coinciden... a mí últimamente me gusta más el Escocés (!) (seré un descreído ?)... aunque lo veo algo más caro...
Una abraçada.
Joan