Precio para el servicio de Descorche de vinos en un menú de grupo: ¿qué es lo justo?
Precio para el servicio de Descorche de vinos en un menú de grupo: ¿qué es lo justo?
Ya he visto que el tema de descorche se ha tratado, igual es repetitivo, pero no me ha aclarado mis dudas, más que nada porque me toca valorar el descorche en un menú maridaje.
Son 20 personas, en concreto es una boda, ellos son clientes habituales y les aprecio.
Traerán fino, blanco y tinto, necesitare 60 copas (más otras tantas para el cava).
Claro mi dilema es qué les cobro por persona o por descorche. ¿Qué es lo justo?. Porque aunque les aprecie....el negocio es el negocio.
Saludos y espero recibir vuestras opiniones.
Re: Precio para el servicio de Descorche de vinos en un menú de grupo: ¿qué es lo justo?
Ver mensaje de María Vega S.Habitualmente está entre 3 y 6€ por botella. Otra cosa es que, por lo que parece, van a descorcharse bastante botellas. Es cuestión de hablarlo.
Saludos
Re: Precio para el servicio de Descorche de vinos en un menú de grupo: ¿qué es lo justo?
Ver mensaje de María Vega S.Como ya te han dicho, lo más usual es cobrar por botella. Aunque tu caso es peculiar: habrá mucha gente y se trata de clientes habituales. A mí no suelen cobrarme en los sitios en los que me conocen y aprecian, pero no me presento con 19 personas más... casi nunca. Lo justo creo que sería que hicieses un cálculo de lo que puede costarte el servicio del vino (preparar y colocar las copas, preparar y servir el vino -abrir las botellas, poner cubiteras, camareros,...-, recoger y lavar las copas,...) y repercutírselo íntegramente, ya sea sin margen o con uno inferior al que sueles aplicar. Depende de lo buenos que sean como clientes y de lo mucho que los aprecies. Personalmente apreciaría saber el precio exacto antes del banquete, para lo cual deberías saber el número exacto de botellas que tienen pensado abrir o, por lo menos, el número exacto de copas, decantadores y cubiteras que necesitarás :-)
Y da gracias a que no todas las botellas sean diferentes... :-D
P.D. El de la foto es el único que fue capaz de probar todos los vinos :-O
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Precio para el servicio de Descorche de vinos en un menú de grupo: ¿qué es lo justo?
Se puede negociar un tipo de servicio: hablar de número limitado de copas por comensal, de no servir copas sino que solo descorchar botellas (incluso autodescorche) con lo que el gasto sería solo la colocación y limpieza de las copas que es muy asumible a buen precio y de forma global independiente de cantidad de botellas.
Saludos