COI Nerua

Excelente experiencia la del pasado día 26 en Nerua. Supuso la oportunidad de comparar una cocina conocida como la de Nerua, con otra distinta, pero con una esencia y concepto similar, la llamada cocina local innovadora del COI californiano de Daniel Patterson. Algunas de las mejores creaciones de Josean, alternadas con algunas de Patterson, todo un privilegio. Probamos algo nuevo de Nerua, los impresionantes, conceptuales y sutiles perretxikos con albahaca y acelga, todo un prodigio, reflejo de la cocina conceptual de Nerua. A mi la cocina de COI , o mejor dicho los platos que nos presentaron, me gustaron. Sobre todo el primero, una zanahorias con mandarina, menta y café, plato con una estética y colorido deslumbrante, distintas zanahorias, distintas texturas, con un final café y un sutil caldo de mandarina.
Otras creaciones como la tarta invertida de queso o el controvertido plato de albóndigas y colmenillas, alternadas con los guisantes lágrima, las quisquillas con lima, etc, nos hicieron pensar varias cosas.
Primero. ¡qué privilegio , estar ahí¡
Segundo. Cocinas distintas, pero con una esencia, origen y dirección muy similares. Buscar la esencia de los productos, sin cocinarlos en exceso, al menos en apariencia, buscando la naturalidad, la sutileza y la elegancia.
Tercero.Pensamos que la cocina de Nerua muestra un nivel técnico y una excelencia que no alcanza COI , o mejor dicho lo que probamos del COI, que parec una gran cocina, pero no al nivel de perfección, sorpresa y desarrollo técnico de NErua.
Cuarto. Deducimos que si COI tiene dos estrellas Michelin y se coloca dentro de los 50 primeros delos best..., que le pasa a NERua??, no debería estar mucho más arriba?, ¿ Por qué ocurre esto??. No lo sabemos, pero nuestra impresión es que seguramente la cocina de Nerua es una de mejores del mundo y resulta innigualable, merece más.., pero no sabemos porqué no recibe más
Un saludo a todos