Interesante noticia, primeramente decir que es una pena que un restaurante de

Interesante noticia, primeramente decir que es una pena que un restaurante de dos estrellas michelin, en la Capital de España, se vea abocado a esta formula para sobrevivir. Por mucho que lo quiera maquillar Arola, quizas por orgullo, no deja de ser una "bajada de pantalones" para un cocinero que triunfo en la capital y que ahora no goza del reconocimiento pasado. Si el restaurante funcionase con la formula actual, basada en la excelencia y en una oferta acorde con su nivel, es evidente que nada cambiaría. Este hecho dice mucho de la complicada situacion de la alta restauracion en España, porque si eso pasa en Madrid con el turismo y el número de habitantes que tiene, ¿que pasara en otros sitios mucho mas pequeños y con menos demanda?, se me ponen los pelos de punta.
Por otro lado no creo que a la guia michelin le haga mucha gracia este nuevo formato con el único y claro objetivo de hacer caja, por lo tanto supongo que sabrá lo que se juega, porque esta claro que no son lo mismo dos estrellas que una. Creo que el nivel de dos no admite "rebajas", solo admite lo mejor en bodega, servicio, local, comida....., al precio que sea. Ya veremos si la nueva formula influye de forma negativa en todos estos aspectos.
Personalmente lo considero una buena opcion, siempre y cuando mantenga los parametros que le han llevado donde esta, ya que es una formula que democratiza en parte la alta gastronomía, inalcanzable en la actualidad para gran parte de la poblacion. Al mismo tiempo, y dicho esto, considero que lo más apropiado es que esta formula la hubiese puesto en practica en otro local, de manera que no se mezclaran los conceptos.
Saludos.