La última vez que estuve en Segovia comí en Cándido y por supuesto de 2º

La última vez que estuve en Segovia comí en Cándido y por supuesto de 2º cochinillo, estaba magníficoeso sí cuando nos le sacaron a varias mesas y fué a la vez se lleno de avispas y nos dieron la comida a todos, era septbre y en la terraza que tienen en la calle. Deduje que la presencia de las avispas era debido a que untan la piel del cochinillo con miel. Tiempo después un cocinero me dijo que es el truco para que la piel quede más crugiente y dorada. Puede que la ausencia de Cándido padre haya afectado,, siempre se comió muy bién.Saludos desde Cantabria.