Grandes vinos

El otro día en el restaurante tuve la oportunidad de abrir un Magnum de Vega Sicilia Único 1973 que pensaba que con la decantación el vino se iba a venir a abajo, pero mi sorpresa que a las 2 horas de decantación el vino presentaba una complejidad, finura y elegancia abismal; también abrí un Oremus Esencia 1975, que si teneis la oportunidad de tener alguna botella guardarla por favor durante 4 o 5 años más, o el tiempo que podais, ya que aun estaba joven con una acidez que te envolvía toda la boca, pero a la vez con una finura brutal; y por último abrí un Dönnohff Oberhäusen Brücke 1994 Auslese que necesita alredor de 10 horas de decantación para que el vino de todo de sí, pero merece la pena abrirlo con toda la tranquilidad del mundo.