Vuelven a descubrir lo saludable que es el vino :-)

Hay montones de evidencias de varios niveles, Epidemiología, investigación experimental, ciencias básicas, ensayos clínicos en humanos, que demuestran ya desde hace mucho tiempo que el consumo regular de alcohol y en concreto de vino, reduce la probabilidad de tener accidentes cardiovasculars por distintos mecanismos.
Uno de estos mecanismos es la modificación del contenido en lípidos del plasma sanguineo, en concreto aumentando la porporcion de colesterol que esta ligado a lipoproteinas de alta densidad (HDL o colesterol ";bueno";) efecto que es sobre todo consecuencia de la ingesta de alcohol y que (aunque al mundo científico le tiemble la voz, porque es un mundo conservador y porque el alcohol a altas dosis pasa a ser muy dañino por otrros motivos) se rela ciona con la dosis media de alcohol diario más allá de lo que llamariamos consumo moderado
Otro conjunto de mecanismos protectores del riesgo cardiovascular se debe a los polifenoles y en esto existe evidencia, no tan antigua, ten completa ni tan potente de que el vino, sobre todo tinto, es mejor que otros productos alcoholicos. Aquí parece haber dos mecanismos fundamentales implicados: el efecto antioxidante de los polifenoles (la oxidación del contenido graso de las placas de arterosclerosis en las arterias es una de las claves de que estan den lugar a trombosis e infarto) y el otro, que es el que han concretado de una manera elegante, original y llena de evidencia, nuestros en el estudio dirigido por mi amigo y colega Ranón Estruch de Barcelona, es su efecto anti-inflamatorio (la inflamación es el otro gran mecanismo para que las placas de aterosclerosis se conviertan en bombas mortales).
Además parece haberse demostrado un efecto anticancerígeno en el resveratrol, que está presente en el hollejo de la uva, de utras frutas y por supuesto en el vino tinto.

Bueno esto es un rollo, pero de estos asuntos yo sí soy profejional y si les parece bien a los jefes de Verema, algúndia escribiré un articulillo sobre la cuestión.

perdón por la