Para opinar (después de leer)...
Para opinar (después de leer)...
Textualmente:
";Las copas de Ariadna
por Fernando Point
En esta sección, el crítico de EL MUNDO desgrana las claves y, a veces, los secretos de la cultura y del placer del vino. Esta vez:
Rioja, uvas, origen y calidad
En La Sobremesa se ha venido discutiendo sobre el origen de las uvas y las posibles trampas. En Borgoña o en Rioja. Todo esto del ’papel’ legal y de las uvas reales se aleja un tanto del problema verdaderol. No en Borgoña, donde hay poca uva, sino en Rioja, donde hay mucha.
Vamos a ver, centrándonos en la uva tinta.
En Rioja se permiten 6.500 kilos/hectárea, sea ésta de secano o con goteo. Y 6.500 kilos/hectárea en secano, con poda en vaso, ya es un ’peazo’ de rendimiento. Pero hay más: cuando el año viene cargadito de uva, se puede reglamentariamente aumentar el rendimiento legal hasta en un 25%. Por ejemplo, el año 2000: más de 8.200 kilos/hectárea. En años posteriores, incluido 2004, el Consejo Regulador nos ha vendido como un heroico esfuerzo de calidad el que, aunque las viñas estaban cargadas, no se iba a permitir más que los 6.500 de marras, y además el rendimiento de transformación se limitaría a 70 litros de vino por 100 kilos de uva. Doblemente heroico, vamos.
Sin embargo, la realidad nunca acaba coincidiendo con los reglamentos... en Rioja, al menos. Queda claro que esos 6.500 kilos son el rendimiento máximo, y no el medio; que cuando una parcela vieja sólo da 2.500 kilos no se puede ’compensar’ con 10.500 kilos de una parcela nueva y sobrecargada, sino que ésta deberá ser descalificada en su totalidad . Otra cosa sería una farsa.
Ahora bien, ¿qué sucede en la realidad? Pues que, suponiendo que la totalidad de las 55.000 hectáreas de castas tintas registradas en Rioja y las 5.000 de blancas (rendimiento autorizado: 9.500 kilos) produjeron uva calificable en 2004, sin descalificar ninguna hectárea y sin que ninguna de esas hectáreas quedase improductiva (cosa imposible), y que todas y cada una de esas 60.000 hectáreas produjeron exactamente el máximo de 6.500 o 9.500 kilos de uva cada una (cosa igualmente imposible), ¿cuál habría sido la producción calificable de uva en Rioja este año? Pues 405 millones de kilos. Y ya sabemos que se ha recogido y aceptado una cantidad mayor.
De hecho, no hay ninguna sorpresa. Observen las cifras de 2003: 51.000 hectáreas de tinto y 5.000 de blanco debieron haber dado un máximo teórico, inalcanzable en la realidad, de 380 millones de kilos. ¿Cuál fue la producción certificada por el CRDO de Rioja? Pues 437 millones. Descuenten todas las parcelas viejas (hay 18.000 hectáreas de más de 25 años de edad, dice el propio Consejo...), con sus rendimientos muy por debajo de lo permitido, y se darán cuenta de la cantidad de parcelas con enormes rendimientos de 9.000, 12.000 o quizá 15.000 kilos que acabaron pasando por el ancho cedazo de la Denominación. De no ser así, jamás se hubiesen alcanzado esos 437 millones de kilos.
Esta uva no es, además, muy cara ya. ¿Quién se sorprenderá si con esos rendimientos la calidad cae a pico?
Ahora imagínense una situación totalmente imaginaria, irreal, fantasiosa. Pero imagínensela por pura especulación intelectual. Dos bodegas, de la misma propiedad o con alguna relación, una de ellas autorizada para elaborar rioja y la otra vino de mesa, o quizá vino de la tierra en alguna zona adyacente a la DOC Rioja. Sus responsables se encuentran con que tienen 100.000 kilos de mediocre, inmadura uva tempranillo de viñas regadas y copiosamente abonadas en San Asensio, pero con sus papeles en regla para producir vino con contraetiqueta de Rioja, y otros 100.000 kilos de buena y madura uva tempranillo que sólo puede ir a ’vino de mesa’ porque ha llegado de Navarra o de Toledo. Han costado sumas similares, aunque algo más cara la local.
¿En qué bodega acabará la buena uva llegada de fuera, en la de vino de mesa o en la de Rioja? ¿Y a qué bodega llegará la mala, malísima uva llegada de Rioja?
No contestaremos. Sobre todo, porque ya lo hemos dicho: es una pregunta puramente teórica, y esas cosas en la realidad no pueden suceder.
¿O sí?
Fecha de publicación: 29.12.2004";
Re: Para opinar (después de leer)...Tambien
Ver mensaje de JACSRENDIMIENTOS DE PRODUCCIÓN y TRANSFORMACIÓN VENDIMIA 2004.
Los kilos de uva que figuran en la Cartilla de Viticultor es la cantidad máxima amparable en esta campaña y son el resultado de aplicar a las hectáreas productivas del titular una producción de 6.500 Kg./Ha. para las variedades tintas, y 9.000 Kg./Ha., en las variedades blancas, rendimientos fijados por el Pleno del Consejo Regulador para esta campaña, de conformidad con lo establecido en el art. 8º del Reglamento de la Denominación de Origen Calificada ";Rioja";.
La producción amparada deberá estar dentro de estos rendimientos.
El rendimiento de transformación uva-vino para esta campaña será el 70%, porcentaje fijado conforme a lo establecido en el artículo 10º, del Reglamento de la Denominación de Origen Calificada ";Rioja";.
Los rendimientos de producción de uva fijados por el Pleno del Consejo Regulador, se contabilizarán de forma separada e independiente para las variedades tintas y para las variedades blancas.
A resultas de este tratamiento individualizado no cabrá amparo por compensación entre colores tanto en el caso de uva como en el del vino que resulte de su transformación.
El derecho al uso de la Denominación de Origen Calificada ";Rioja"; para la producción obtenida, estará condicionado al cumplimiento de la legislación vigente y a los acuerdos establecidos al respecto por el Pleno del Consejo Regulador, que contemplan estas Normas de Campaña y a no encontrarse la explotación del titular en situación irregular.
No podrá ser empleada en la elaboración de vinos amparados la producción de uvas procedentes de la superficie afectada por incumplimientos en materia de poda o riego o con producciones excesivas no contempladas en el Reglamento. Asimismo perderán el derecho al amparo las partidas de uva que no alcancen el grado mínimo reglamentario.
PROCEDIMIENTO EN LA ENTREGA DE UVAS.
La entrega de uvas en bodega inscrita en la Denominación de Origen Calificada ";Rioja"; requerirá el pesaje previo de las mismas en presencia del Vigilante de Pesada del Consejo Regulador, quien visará el talón de entrega en prueba de conformidad. El titular de viñedos que elabore sus propias uvas y no disponga de báscula, realizará la pesada en la báscula municipal de la localidad de ubicación de la bodega, bajo los requisitos anteriores.
PESAJE EN ORIGEN Y DESTINO
Será obligatorio el pesaje de las uvas en origen y destino en presencia del vigilante del Consejo Regulador cuando la entrega o descarga por parte del viticultor se realice en lugares distintos a donde vayan a ser elaboradas las uvas
ACTUACIONES POR INCUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA.
En el caso de incumplimiento de la normativa vigente y los acuerdos del Consejo Regulador, en materia de riego o poda, con independencia de la sanción que pudiera derivarse de la tramitación del expediente sancionador con origen en dicha trasgresión, llevará acarreada la pérdida del derecho al amparo de las uvas que procedan de la superficie afectada.
Igualmente el incumplimiento de lo establecido para el pesaje de la uva dará lugar a la falta de amparo de la misma y a la incoación del correspondiente expediente.
Asimismo no tendrá amparo el rendimiento total de aquellas parcelas con producciones excesivas no contempladas en el Reglamento
¿Exigen esto todas las D.O. (que es sólo una pequeña parte)?
El consejo fija antes de la cosecha y en función de la misma el rendimiento máximo este año el 100% de producción máxima algún año ha sido mayor, pero no es el caso general multiplicar rendimiento máximo por superficie en determinados años me parece simplista cuando no mal intencionado.
¿todo el viñedo existente en la superficie coincidente con la D.O: rioja está amparado?
¿todas las bodegas existentes en la superficie coincidente con la D.O.rioja estan amparadas?
¿Todo el vino elaborado en bodegas amparadas por D.O. rioja es calificado?
CONCLUSIONES:1ºLanzar ese tipo de mensajes con medias verdades es o simplista o malintencionado.
2º No se puede sugerir que toda una región productora trampee (vuelve a ser o simplista o malintencionado)
3ºPuede haber quien trampee, pero seguro que en rioja es más difícil que en otras D.O. por tener reglamentos menos extrictos. Y en vez de tirar la piedra y esconder la mano que se diga quien trampea, por que si no es claramente MALINTENCIONADO y en vez de informar se MANIPULA.
Más preguntas.
Ver mensaje de JACSAl hilo de la última elucubración.
¿Cómo llegarían las uvas de Rioja a vamos a poner por ej. a Manchuela?
¿No sería menos difícil y menos engorroso transportar vino?
¿O no?
Saludos
Re: Más preguntas.
Ver mensaje de www.inoMuy oxidadas, con la FOH ya arrancada, si no se ha hecho en origen sin sulfitar, y si se ha hecho con todo él combinado e ineficaz con camino libre para las polifenoloxidasas, con peor acidez porque se ha macerado con raspón, y si se ha despalillado peor dará sulfídricos por maceracion con exceso de SO2 y seguramente con vendimiadora mecánica, y se ha hecho un transporte en cisterna inertizado/refrigerado para que esto no pase, es más cara que la de la propia D.O. ya de por sí lastrada por los precios, como se ve TODO UN NEGOCIO.
Te has dejado...
Ver mensaje de expleoEn el control de calidad, el análisis sensorial y el analítico que además de detectar posibles defectos organolépticos y de composición determinan la tipicidad o no del vino que va a ser calificado como Rioja.
Saludos
Desorientación
Ver mensaje de JACSPara un aficionado al vino como yo, que entiende un poco de la bebida pero apenas de su eleboración, este debate le produce desorientación. Sin embargo leyendo el primer mensaje me ha venido a la cabeza el suceso acecido no hace mucho con un fármaco antiinflamatorio: después de un agresivo lanzamiento, miles de dosis administradas,...,ha habido que retirarlo por sus efectos secundarios. La única solución al abuso de las empresas farmacéuticas es el control de los sistemas de vigilancia públicos. Aplíquese al mundo del vino: me temo que los Consejos Reguladores no tienen toda la credibilidad necesaria, o sea que ya es cosa de las Comuniddes Autónomas y Agricultura...
Re: Desorientación
Ver mensaje de Nacho_G.F.Una D.O. fija unas normas, una D.O.Calificada fija las normas y lleva un control cuantitativo, cualitativo, que incluye un control fisico químico y organoleptico por lotes de producto limitado.
Entiendo que una D.O a secas no te ofrezca todas las garantías, pero transcurridos 10 años puede optar a ser calificada siempre que esté dispuesta a establecer los controles exigidos. Para los vinos de calidad sólo es cuestión de tiempo. ¿Porqué una D.O. que lleva más de 10 años si quiere vender calidad como imagen de marca no pasa a ser calificada? eso si me produce DESORIENTACIÓN.
Re: Para opinar (después de leer)...Tambien
Ver mensaje de expleo";Los kilos de uva que figuran en la Cartilla de Viticultor es la cantidad máxima amparable en esta campaña y son el resultado de aplicar a las hectáreas productivas del titular una producción de 6.500 Kg./Ha. para las variedades tintas, y 9.000 Kg./Ha., en las variedades blancas";
Yo pensaba que el tema de limitar los kg/Ha era una cuestión de calidad, pero está claro que es de cantidad, una bodega grande que hace vinos de diferentes gamas se puede permitir hacer vinos de producciones de 2000 Kg/Ha y otras de 15000. Creo que habría que matizar un poco más esa normativa no? Parece que sólo limite al pequeño viticultor. ¿que opinais?