Kripta 2002

¿Hasta cuándo creéis que Kripta 2002 estará en un momento óptimo de consumo?

Gracias anticipadas.

Saludos,

Jose.

Tuve la fortuna de disfrutar de una vertical de Kripta en el último encuentro Verema, por ahí hay comentarios al respecto. Hasta el 1.987 había envejecido con dignidad, así que es difícil de prever si hay una conservación adecuada lo que puede aguantar, eso si, como es lógico, el cava evoluciona mucho. De dicha Cata me quede muy prendado del 1.995 por si sirve de referencia, ello significaría que un 2.002 bien podría estar muy rico en 2.018 e incluso más si se quiere disfrutar de esas notas reductivas que los años van aportando. Pero es que probé un 2.005 y ya estaba rico, claro, es otra cosa, más frescura y otras notas..., así que al final, a partir de 5 años y hasta no se cuantos, será un gran cava muy disfrutable. Saludos

Si ha estado bien conservado o los períodos de conservación mediocre no han sido de varios años podría "vivir" al menos 8-10 años más.

PD. Por conservación mediocre entiendo que la humedad ha sido buena, la ausencia de luz y vibraciones también, la estabilidad térmica también pero que la temperatura ambiente ha sido varios meses al año de más de 21º... es decir, alta temperatura solamente sin más (algo frecuente en domicilios sin cava de vinos). La temperatura de 21-25º de varios años, aunque estable y cumpliendo el resto de normas de humedad, luz y demás, puede reducir la curva de consumo de un vino por bueno que sea...

Gracias por tus consejos.

Desde que lo compré, siempre ha estado en cava climatizada a 12º.

Saludos,

Jose

Entonces entiendo que según tu criterio ¿un Kripta bien conservado tiene unos 18 años por delante?.

Un saludo,

Jose

No sé si tanto José, pero si es de la añada 2002, hasta 2020, bien conservado, casi seguro. 18 años más desde hoy sería 2029... hasta ahí ya no me arriesgaría a decirte pues hablamos de 9 años más y eso es mucho tiempo, pero 2020, sí.

Normalmente cuando no se especifica nada, la vida de un vino, si no se dice el año límite de consumo en 4 cifras, entiendo se mide en años desde finales de la añada en cuestión: si el vino es de 2002 y se le dan 8 años de vida sería su vida hasta 2010. Si no, se especifica hasta cuándo debe consumirse que puede ser en años a partir del momento de su salida al mercado en botella o bien, del momento en que se habla, por ejemplo, en la guía de Makro especifica los años desde "Actual" hasta 4-5 años, para un vino X, ese "Actual" es referido a ahora, Otoño 2011, si se lee esa misma guía dentro de 2 años habrá que restar 2 años a los años de vida que dé a los vinos ahí.

Sin embargo, es complicado y esto no es algo matemático sino empírico-intuitivo y de confianza. NO hay una sola botella que tenga la misma vida que otra aunque sean del mismo vino, misma añada e incluso correspondiendo a la misma barrica. El corcho nunca es idéntico 100% y eso ya hace que, incluso teniendo idéntica trazabilidad, las botellas no sean iguales ni vivan lo mismo en idénticas condiciones.

Un saludo
Juanjo

Totalmente de acuerdo por lo visto y lo probado. Saludos

Ten en cuenta que 2002 fue una añada complicada, fresca y lluviosa, con algunos problemas de madurez, además Kripta no es para mí ni mucho menos el cava con mayor capacidad de envejecer, tómatelo ahora o dale a lo sumo dos o tres años más, no más.