Catando con Ramón en MAS DOIX.
Catando con Ramón en MAS DOIX.
Ayer por la tarde nos acercamos con unos amigos que veranean en Porrera, a
Poboleda, un pequeñísimo pueblo del Priorat, (Muy cerca está el restaurante de la venta
d´en Puvill, barato y con una cocina casera de calidad, en el cruce de la carretera
que va Cornudella, y en Poboleda mismo el Populetus, con una carta de cocina
catalana de toda la vida que es un primor, lo mejor de este restaurante es
el vi ranci y las mistelas, también de la casa. Las cartas de vino dejan bastante
que desear, pero en fin...!!!).
Ya en Poboleda nos encontramos con Ramón, el bodeguero y artífice de Mas
Doix, una pequeñísima bodega familiar, donde vinifican con uva procedente
de viñas viejísimas, en ladera, que fuimos a visitar. Un placer para los ojos ver
estas pequeñísimas cepas prioratinas, peladas y con unos racimos testimoniales.
Las cepas de garnacha tienen una media de 70 años, y las cariñenas sobre 90.
La bodega de Mas Doix nace en el 1998, en el 1999 sale su primer vino. De ella
podemos decir, que es una verdadera bodega de "garaje", al estilo prioratino,
pulcra, rigurosa , funcional y pequeñísima.
Producen alrededor de 8000 botellas de Mas Doix, de momento una sola marca,
aunque están probando con microvinificaciones,rizar aun más el rizo si cabe, y
ganar la partida a los más grandes del Priorat (Y van por buen camino).
En la bodega y las viñas trabaja casi toda la familia. Actualmente están plantando
más cepas, con intención de sacar también una segunda marca, a partir de plantas
jóvenes y a precio más comedido.
En la pequeña bodega descansan 35 botas de Mas Doix. Roble francés 100%, nuevo,
de Radoux, firma puntera en roble francés, con tostados medios.
¿Cómo se hace un Mas Doix?
Ver mensaje de rania
Mas Doix se elabora de manera tradicional, con algunas innovaciones.
Se recoge la uva a primera hora de la mañana casi de noche todavía,
se macera durante unos días en frio, (Pingus también se macera en frio
antes de empezar la fermentación). La maceración en frío impide
que la fermentación empiece de momento, con ello de consigue
mayor y mejor concentración aromática.
Tras la maceración en frio, empieza la tradicional, que dura entre 25 y
26 semanas, en depósitos de acero inoxidable, con el sistema de
sombrero siempre sumergido, esta técnica permite mantener
el sombrero siempre en pleno contacto con el mosto, lo que también
repercute en la riqueza y complejidad posterior del vino.
Exportan a EEUU, Suiza, Alemania, Inglaterra, Japón y Bélgica.
Una gran parte de la producción se queda en España.
Mas Doix 2000 - 2001(Muestra barrica)
Ver mensaje de raniaNo tengo palabras para decir lo que pienso de la muestra de barrica
que probé, pero bueno se intentará. La verdad es que la botella del 2000
que abrimos ayer, tenía la madera bien integrada.
Mas Doix 2000-
15%
Cariñena 50%
Garnacha 47%
Merlot 3%
13 meses de crianza en roble nuevo francés.
Rubí intenso con profundidad cristalina.
Olor franco y muy limpio.
Destacan en primer plano los tostados y el torrefacto, pero
sin molestar.
Hay pastelería, bollería, notas anisadas y mantequilla.
Entrada sedosa, con amplitud.
Retronasal denso, gordo, firme, de immensa aquitectura,
con pinaza, notas balsámicas y por fin: fruta negra por doquier. 9,7
Re: Mas Doix 2000 - 2001(Muestra barrica)
Ver mensaje de raniaDominic,
Quien es el enólogo??
Que hacían con sus uvas antes del 98??
Saludos,
Ricard
Mejor aun la muestra de barrica
Ver mensaje de Ricard_MalvesiRicard:
Ramón no soltó prenda, parece ser que él es el encargado
de decidir el producto final, pero se hacen ayudar por un
técnico, aunque me dió la impresión de que están en
constante cambio.
De todas maneras el Mas Doix 2000 es impresionante, y la muestra de
barrica que probamos del 2001, que en principio será Mas Doix, pero
es una cuveé especial, de una pequeñísima finca que visitamos,
que en serio, es un primor de viñedo, Paco que entiende dice que si
de allá no se saca oro, es porque el vino es tinto y el oro dorado,
pero a parte del color, aquello es digno de ver.
La muestra de barrica del 2001,cuveé especial, es impresionante,
te la intento describir, pero no se , no se:
Color granate intenso, con aguas picota, de aspecto aterciopelado.
Nariz profunda, densa, con mucha, muchísima piedra, cerrando
los ojos puedes ver las laderas pizarrosas y olerlas.
Sobre la ladera de piedra se funden los olores de la vida y
el bosque: las acacias, los eucaliptus, los romeros, los tomillos,
son olores de bosque seco, soleado, amansado por la brisa
en un día caluroso.
Hay también flores, pero son flores mediterraneas, flores
de las acacias, de las lilas, de las retamas, de los pelargonios,
flores densas y ligeramente perfumadas.
El retrenasal es expresivo, pulido, franco, immenso,
estructurado, glopea la nariz, el paladar, de tal manera
que los narcotiza casi.
En fin, un 10.
(Si a este no le ponemos un 10, no hay nada que lo valga).
Re: Mejor aun la muestra de barrica
Ver mensaje de raniaDominic,
Te suena el nombre de Eugenia Guasch???
Por cierto sabes si es posible de visitarla para los no "locales".
Saludos,
Ricard
Re: Mejor aun la muestra de barrica
Ver mensaje de Ricard_MalvesiNo me suena para nada el nombre, pero me lo apunto...
Lo de la visita, intentaremos arreglarlo, de hecho, a
nosotros Ramón no nos puso ninguna pega.
Re: coordenadas
Ver mensaje de raniaVisto que tu email no funciona y como tengo pensado realizar la visita tradicional a tu tierra, podrías pasarme un numero de telefono donde pueda localizarte.
Envíalo a: [email protected].
Y así quedamos.
Hasta pronto, y saludos al Paco.
Ricard