¿Revolución en la conservacion del vino?
¿Revolución en la conservacion del vino?
No se si alguien conoce o ha utilizado este novedoso sistema de conservar vino una vez abierto, el cual, segun parece, se basa en el gas argón que se insufla directamente en la botella para evitar el deterioro de su contenido.
Me ha parecido curioso, dejo en enlace por si alguien tiene mas datos que yo sobre el ''invento'', y nos puede comentar algo de su funcionamiento y eficacia.
Saludos.
http://winesave.com/
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de CraticuliTenía entendido que la mayoría de los dispensadores de vino por copas "profesionales" que llevan algunos años en el mercado funcionaban con el mismo sistema (entrada de un gas inerte en la botella en lugar de aire para reemplazar el volumen de líquido que sale de ella), aunque no lo había visto vender "en spray".
Creo que debe funcionar bastante bien, al menos comparándolo con el "vacuvin" que otras veces usamos.
Saludos,
Eduardo
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de EduardoM-PonsEl interes que le veo al producto es su uso a nivel domestico, mas económico (supongo), que los dispensadores que comentas.
Saludos.
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de CraticuliArgón, mucho más caro que el nitrógeno aunque algo más denso que este último. Ya puestos podrían ofrecer rellenar con Xenón para rizar el rizo. Este sí que tendería a quedarse dentro de la botella: denso denso y sin ser radioactivo como su primo el Radón. Ahora bien, ¿merece la pena o nos apuntamos al esnobismo?. El nitrógeno va bien y es mucho más barato.
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de CaniculusPues por eso la razón de este hilo, preguntaros si realmente es una innovación digna de mencion, y revolucionaria en lo que a conservación se refiere, o sin embargo es uno de esos inventos ya inventados que vuelven al mercado revestidos de marketing ofreciendo lo que ya existe.
¿conoces algun sistema de conservacion similar con nitrogeno?, con similar me refiero a nivel domestico, sin tener que adquirir un aparato caro y que ocupe media casa.
Saludos.
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de CraticuliEste producto es de tecnología y patente australiana y me consta que lo ha introducido en España una persona muy conocida en el mundo del vino en este país como es Andreas Kubach. Parece ser que, a modo de puesta en escena en el mercado, Darío Barrio lo está utilizando en su nuevo gastrobar, el dASSA bARR, en el servicio del vino por copas. A ver si Andreas, un buen amigo, nos lee y nos puede contar algo más sobre el artilugio.
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de CraticuliA mi entender el tapón a vacio y pasarlo por el gollete en unos dias. Lo demás lo veo esnob. Es como eso de hinchar con nitrógeno las ruedas de los coches de andar por casa porque la presión aguanta más por no se qué razón. Un rollo, vamos.
Re: ¿Revolución en la conservacion del vino?
Ver mensaje de Jose ContrerasGracias José, por la presentación y a los demás por vuestro interés en Winesave. Yo conocí el sistema en Australia, su país de origen, donde está revolucionando los vinos por copas en restaurantes. Tras probarlo a fondo durante tres meses, me quedé tan impresionado que decidí importarlo en exclusiva para España.
Se trata de pequeñas latas con puro gas Argón comprimido, que se introduce en la botella de vino mediante un tubito de goma. El Argón es un gas noble, completamente inerte, inodoro e insípido, que forma parte del aire que respiramos y se obtiene de él por un proceso de destilación. A diferencia del Nitrógeno, el Argón pesa 2,5 veces más que el aire, y por lo tanto cae en la botella y se posa encima del vino, creando una barrera de protección que evita el contacto con el oxígeno. Esta diferencia es crucial, ya que mientras con Nitrógeno es necesario cerrar la botella herméticamente y reemplazar todo el aire que queda en la botella por el gas inerte, manteniendo una ligera sobrepresión, con Winesave es suficiente introducir una pequeña cantidad en la botella abierta y volver a cerrarla con su corcho. A partir de este momento, la protección es perfecta, siempre y cuando la botella se mantenga de pie y no se agite. Permite conservar las botellas perfectamente durante días e incluso semanas, sin necesidad de inversión alguna en equipamientos tipo Enomatic.
Por cierto, el uso del Argón no es nuevo entre bodegueros, sobre todo en el "nuevo mundo" está reconocido como la mejor opción entre los gases inertes. Como apunta correctamente Caniculus, es más caro que el Nitrógeno, pero también se necesita mucho menos cantidad, al no ser necesario desplazar todo el aire del depósito ni crear sobrepresión. El fabricante de Winesave es justamente un especialista en gases inertes y los sirve a bodegas en botellas industriales. Lo revolucionario de Winesave es una patente de la válvula, que permite introducir y mantener 6 litros de puro Argón comprimido en una lata económica y manejable. No hay nada parecido en el mundo, sólo existe o existía alguna mezcla de gases inertes en spray en Estados Unidos, pero siempre con CO2, que tiene otros problemas, sobre todo que se disuelve en el vino y cambia sus características organolépticas.
Estoy a vuestra disposición en este foro para responder a cuantas preguntas tengáis. Acabamos de recibir el primer envío de Winesave hace solamente dos semanas y apenas estamos comenzando su comercialización. Hemos empezado a nombrar distribuidores para horeca y próximamente tendremos también primeros puntos de venta para consumidores finales. La lata tiene un mínimo de 50 aplicaciones y su PVP recomendado será de €30, equivalente a su precio en Australia o Estados Unidos (40$).
Os invito a echar un vistazo a nuestra web, que ya está traducida en su mayor parte al castellano y en la que encontraréis más información, preguntas frecuentes, recomendaciones de expertos, etc. Estamos especialmente orgullosos de los respaldos incondicionales de Phillipe Guigal y de Jancis Robinson:
www.winesave.es
También tenemos página en facebook recién estrenada, por si queréis seguirnos:
www.facebook.com/winesave
Y aquí os dejo un link a un artículo de Esquire sobre el proyecto piloto que estamos haciendo en el dASSA bARR de Darío Barrio en Madrid. Ofrecemos 30 vinos por copas, 15 de ellos internacionales, desde un Fino La Ina hasta Château Brane-Cantenac y Valbuena. Gracias a Winesave, cada copa de 125ml se puede vender a la sexta parte del precio de la botella:
http://www.esquire.es/blogs/gourmet-esquire/winesave-evolucion-o-revolucion_622.html
Veréis como una vez que probéis Winesave os pasará como a mí - ya no podréis vivir sin él! Y en lo que se refiere a la hostelería, estoy convencido de que una oferta atractiva y bien gestionada por copas es una respuesta fundamental a la crisis. Permite volver a convertir el vino en algo divertido a la vez que rentable para el restaurante e invertir la desastrosa evolución del consumo en España. Trataremos de poner nuestro granito de arena para conseguirlo desde Winesave y mi compañía Vinista.
Saludos,
Andreas Kubach