El futuro está enroscado?
El futuro está enroscado?
Qué les parece el tapón de rosca para vino de calidad? Aquí mucha gente dice que es el futuro, y que en pocos años el corcho será una pieza de museo. Ya algunas bodegas australianos de calidad van a poner toda su producción en tapón de rosca (Stelvin), incluido los vinos de guarda. Es una manía anglosajona o es el brave new world?
El pilfer en Finos y Manzanillas.
Ver mensaje de suikoLa mayoría de las Manzanillas llevan tapón de rosca (pilfer), otras como buena parte de los Finos llevan cabezuela (tapón corto de aglomerado de corcho con una cabeza superior de plástico para tirar de el).
Ninguno de los dos es tan hermético como un tapón de corcho de calidad, permiten la entrada de aire en la botella.
Lo que no sé exactamente es por qué se emplean con estos vinos, ¿por motivos de costes? ¿por tradición? ¿por razones técnicas?
Saludos.
Pedro.
Para mi no.
Ver mensaje de suikoYo que ya llevo un par de años descorchando todo lo que me dejan y/o puedo. Tan sólo he tenido un problema de corcho en los vinos que he comprado yo mismo (Dr. Loosen famoso). Lo que se desprende de esto es que si uno es cuidadoso comprando y celoso de como guardar las botellas, el número de botellas corchadas se reduce considerablemente.
No me gusta los métodos sustitutivos del corcho, por las implicaciones que tienen para la gente que produce corcho y para la región (tan pronto como dejen de tener valor los alcornoques, ¡adiós!). Pero además, personalmente creo (vamos que no puedo demostrar con solidez mis afirmaciones) que no tenemos aún un sustituto bueno para el corcho.
Dejo a parte, la muestra de ingenio que me parece el uso del corcho, como cierre de las botellas. Y me gusta que se utilice hoy en día ya que deja constancia que nuestros antepasados, no tenían un pelo de tontos.
THuRStoN^Peña Bilbao
No estoy de acuerdo
Ver mensaje de THuRStoNYo que ya llevo un par de años descorchando todo lo que me dejan y/o puedo. Tan sólo he tenido un problema de corcho en los vinos que he comprado yo mismo (Dr. Loosen famoso). Lo que se desprende de esto es que si uno es cuidadoso comprando y celoso de como guardar las botellas, el número de botellas corchadas se reduce considerablemente.
Amigo Thurston
De esto sólo se desprende que, además de ser un tipo estupendo, eres un tío con suerte :-)))) . No veo la relación entre una exquisita conservación de una botella y un problema de corcho, que alguien me corrija si estoy equivocado. He comprado en bodega estupendas botellas con corchos de más de un euro que se han ido al garete.
No sé si la rosca es la solución pero es necesario un sustituto fiable
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: No estoy de acuerdo
Ver mensaje de Gonzalo_LainezYo pensaba que sí, que el problema se incrementaba con una mala conservación pero igual estoy equivocado.
THuRStoN^Peña Bilbao
Al menos, parcialmente sí
Ver mensaje de suikoHay quienes creen, y dan argumentos que parecen bastante razonables, de que un buen tapón de rosca tiene beneficios considerables.
Por ejemplo, con las últimas tecnologías estos tapones de rosca pueden aislar el vino bastante mejor que un corcho, y eso también en condiciones de variaciones de temperatura. Simplemente, tienen mejor ";cerradura"; y mantienen mejor el quasi-vacío.
Por otro lado, las tecnologías pronto darán un tapón de rosca que no afecte el sabor de los vinos. Nos guste o no, el corcho y su TCA son un problema real en un producto orgánico. Aun sin TCA, el corcho puede --y con frecuencia lo hace-- impartir aromas y sabores al vino que sin llegar a ser desagradables, enmascaran en mayor o menor grado la frescura de un vino, incluso de un añejo.
El número anterior al actual de Wine Spectator trae un editorial muy interesante y sensato al respecto. Claro, quienes lo quieran leer lo encontrarán herético. Pero si estuviera publicado en la web de LA diosa Robinson, sería profético. (Exagero apenas.)
Saludos,
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Hermetismo.
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerAmigo Daniel:
¿Un tapón de rosca puede ofrecer tanto hermetismo?
¿Cómo lo consiguen?
Saludos.
Pedro.
Re: Hermetismo.
Ver mensaje de PedroBarreraHola Pedro,
Si puedes echar un ojo a ese artículo de WS te darías una idea más clara lo que yo te pueda explicar. Incluso hicieron una comparativa de vinos del mismo productor con tapón de rosca y con corcho. Pero en breve, son las tecnologías de envasado. Esto se aplica desde luego a vinos que no se embotellan a mano desde las barricas y todas esas cosas tradicionales y encantadoramente románticas. Hay que manipular la botella, el contenido, etc con equipos sofisticados. No es de extrañar que estas tecnologías estén desarrollándose en EEUU y en Australia.
Un saludo,
DPW
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino