Legumbres españolas, la sencillez de lo exquisito.
Legumbres españolas, la sencillez de lo exquisito.
Lentejas de la Armuña (Salamanca): el otro día las probé y son un auténtico manjar, ¡qué piel más fina! ¡qué cremosidad! ¡qué sabor!
Alubias del Barco de Ávila, otra delicia por sí misma al margen de su acompañamiento, delicadeza, sabor y finura a raudales.
Y la alubias asturianas de la variedad de el cura o la granja, las famosas Fabes, son el summun de la perfección.
Garbanzos lechosos de Carmona (Sevilla), muy escasos porque ya apenas los cultivan, no son rentables por la competencia de los insulsos garbanzos de importación. Son una maravilla de sabor y textura.
Legumbres, no sirve cualquiera, hay que buscar y escoger, merece la pena.
Saludos.
Pedro.
Fabada Asturiana con Enate Merlot-Merlot.
Ver mensaje de ChocheEsta combinación siempre me ha gustado mucho.
A falta de Fabada Asturiana, también vale el potaje de judiones del Barco de Ávila.
Lentejas de la Armuña y Martinet Bru.
Ver mensaje de ChochePor supuesto las lentejas, como me recomendó Mario Estévez, acompañadas de chorizo ibérico, en mi caso de la Sierra de Aracena (Huelva).
Garbanzos con bacalao y Emilio Moro.
Ver mensaje de ChochePotaje de Garbanzos de Carmona con bacalao y Emilio Moro crianza.
Aaaaagh. ¡Qué jambre!
Ver mensaje de PedroBarreraY ese garbanzo Pedrosillano, y esos judiones de La Granja con almejas, y esas alubias de caña, pintas, amarillas, de Barco de Avila,... con su orejita, su rabo, su longaniza, su morcillita,...
Yo suelo tomarlo con vinos con cuerpo, que mantengan el tipo, y que no sean pesados. Por lo general vinos de trago largo, equilibrados, sobre 13º de alcohol -con más no acabamos la botella-, con paso por madera, eso sí bien integrada.
(Voy a buscar la fregona que he puesto esto de jugo gástrico que ni te cuento... ;-))
Re: Lentejas de la Armuña y Martinet Bru.
Ver mensaje de PedroBarrera¿No se te hace demasiado pesado el Martinet Bru?