Miércoles 7 Julio de 2010, después de ver el primer encierro de San Fermín a las ocho de la mañana, algunos amigos nos encaminamos hacia Olmedillo de Roa. A nuestra llegada, almuerzo con chorizo bien curado y con ese pan aceitado de la zona, incluso algún trago de clarete que entraba de maravilla, paseo por viñas, y para disfrute de algunos peques, zarzillos pelados... Ya de vuelta a la bodega, bajada a las cuevas excavadas en arena, siempre a 14ºC. Catamos claros y tintos...nadie quería salir de allí abajo...se estaba en la gloria y los vinos de verdad...pues eso, de verdad. Hacia ya 35 semanas exactas ( http://bit.ly/9H8gjp ) que nos habíamos emplazado a probar el guiso de pollo corral; ese día lo había arreglado la madre de Ángel...¡delicioso!...¡felicidades Señora madre!...y también caldereta de lechazo, “Jandro” fue el oficiante de este guiso, que anduvo cerca de cinco horas arrimado al fuego...¡menudo punto! tiene oficio el oficiante...mucho mojamos. Los vinos, en aquella mesa...se movían botellas de claretes y deliciosos Tabaneras, vertical de tres añadas hasta la '09...muy buenos, nos gusta mucho Tabaneras, cada añada distinta, pensamos que con vinos hechos de esta manera las diferencias entre añadas son un sello de identidad, que es importante conservar; alguno sacó también un blanco con flor, elaborado con Albillo, Jaén y Pirulés, singular, una rareza en la Ribera, concentrado, salino. Probamos también Valdeolmos, las añadas '01, '05 y '08, muy ricos los que van con años, carga de fruta en los más jóvenes. Nos dicen que existe un '85 con perfil borgoñón...."Goyo", está detrás de estos vinos, otro buscador de frescura, que damos fe, consigue. Y para colmo, aquella tarde España pasó al la final en Sudáfrica...una jornada que no olvidaremos; hubo hasta una delegación Pamplonica, que en esta ocasión optó por festejar el patrón en Olmedillo de Roa. Nos hemos emplazado de nuevo para vendimias, y también para tomar unas "patatas en pared con raspa de bacalao", este fue al final, nuestro compromiso solemne con Ángel. Gracias, Alejandro, Ángel, Goyo, Jonás, José Luis,...y alguno más que seguro nos dejamos, por vuestra hospitalidad ese día. ¡Viva San Fermín ! Un planta. Saliendo de la cueva de Tabaneras. El pollo que arregló la madre de Ángel. Ángel, Jonás y la caldereta de lechazo de "Jandro" Sentados en la mesa