¿Cuando debemos abrir una botella? ¿hay una regla universal?
¿Cuando debemos abrir una botella? ¿hay una regla universal?
El otro día abri una modesta botella de Artadi Viñas de Gain 2001 y, además de disfrutarla un montón, estuve dandole vueltas al significado de su evidente astringencia y viveza de sus taninos, que me había hecho o decir en una nota de cata que había colgado previamente que el vino estaría mejor en los proximos dos años.
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=5979
Decidí que no estaba de acuerdo conmigo mismo. Que esa astringencia y viveza era todo alegría y carácter, que era una característica positiva, sobre todo con la comida y que no tenía el menor interes perderla. Ese vino delicioso y moderno (prioratino, un estilo terrasses, con perdón) no iba a mejorar con el tiempo, iba a perder más que ganar.
Otro día relativamente cercano, abrí un brunello de Montalcino Castello Banfi 1997
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=5457
Y disfruté un montón de su cata, pero es un ejemplo evidente, de un vino que debe esperar. Todo es dureza y potencial..... Estamos además seguros de que no puede hacer otra cosa que mejorar......
Pregunta más comprometida: Remirez de Ganuza 1998
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=2142
Unanimidad en su declaración de excelente. La frase: ";tiene años por delante";.... ¿seguro?.... Es un vino que yo calificaría como ";moderno"; hablando de Rioja. ¿estará mejor dentro de 5 años?... ¿Debemos esperar o beberlo ahora que es seguro que está bueno? ¿ganará esas maravillas de los viejos clásicos.... o perderá esa limpidez aromática de ahora? ¿será tan placentero cuando pierda fuerza y vire el color?....
Porque para ninguno de nosotros hay duda de que Viña Bosconia 1981, que para nada tiene astringencia incómoda, ni dureza, ni taninos agresivos
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=6926
Estará mucho mejor que ahora, dentro de cinco.... o de diez años....
Que interesante es que esto sea tan complicado....¿Qué esperamos de los vinos que hacemos envejecer (lo mejor). ¿En cuales podemos encontrarlo...?... ¿Cuando...?
Digo yo que habrá alguien en el foro que tendrá alguna regla simple para acertar siempre en esto..... Sospecho que si ese alguien aparece.... algunos tendremos terreno para la polémica...
Un abrazo a todos los amigos/as
Complicada cuetión!
Ver mensaje de LomaosorioMe parece que tendremos que esperar unos añitos, para empezar a ver como evolucionan estos nuevos caldos ";expresivos";! todavia no hemos podido observar demasiado coo les afecta el paso del tiempo... los expertos dicen que duraran entre 10-15-20 años, yo hasta que no lo vea no me lo creo!
Por otro lado, que queremos de ellos??? Fuerza y potencia desmesurada, o una elegancia fina y complejidad longeva...??
Mi modesta opinión me dice que la malloria de los ";Alta expresión"; no aguantaran tan bien como los grandes clásicos el paso de los años, mas bien perderan personalidad y cualidades personalers que les han querido dar los enologos/creadores!!
Un cordial saludo1
Oscar
Re: Yo creo que por ahi van los tiros
Ver mensaje de oscarEstoy de acuerdo contigo, Oscar
Probablemente, habrá que dejar esperar, los que vayan demostrando que realmente mejoran con el tiempo (Perogrullo).
-Primera regla evidente (otra vez preogrullo): No hacer el panoli y empeñarnos en beber Haut Brion 2000 para impresionar a los amigos cuando no puede estar para beber (eso creo, no lo he probado por si acaso)
- No tener prisa con los clásicos..... aunque ya estén buenos (si queremos multiplicar ese trerciopelo, esa complejidad). Tenerles fe.... y claro.. no descalificarlos luego porque han perdido el supercolor o la superpotencia... o tienen aromas de reduccion.
- Y a los modernos, salvo que hayan demostrado lo contrario (y entonces los pasamos a ";cuasi-clásicos";) bebernoslos en cuantito que ya están bien, y aceptar que tiene mucho interés conducir un formula uno.
¿seria algo de esto????
Y el asunto se refiere fundamentalmente a los tintos.
Yo creo que lo de los blancos es otra historia...... ¿o no?
Re: ¿cuando debemos abrir una botella? ¿hay una regla universal?
Ver mensaje de LomaosorioInteresante resena. Tengo 2 botellas de Remirez de Ganuza 1998. Abri una hace 8 meses y honestamente quede un poco decepcionado. Esperaba mas. Es posible que aun estaba cerrado. No creo. O que simplemente necesitaba mas tiempo en guarda. Por otro lado, dos semanas atras abri un Leda del 1999 y realmente me deleito aunque conclui que ya esta listo para tomar y guarda adicional no mejorara su condicion actual. Que me recomiendas que haga con el Remirez *aparte de darle muerte*.
Saludos,
Victor Domenech
Re: Con Remirez, ... yo voy a correr riesgo
Ver mensaje de DomenechSé que los amigos de la Peña Bilbao han tenido mala experiencia con el 94. Yo la he tenido buena hace tiempo y guardo dos magnum.
Estan buenos el 95 y el 96.... estoy guardando tambien alguna de esos
El 98, cuando lo probé, me parecio bien, decididamente necesitado de botella.... y tengo una gran fe en que ha de mejorar.... y es que yo lo veo más clásico de lo que muchos dicen. Lo más moderno es su madera. Yo abriré la siguiente en 2006 (sólo lo probare antes si me invitan)..... ¿que te parece?
Realmente, no tengo ni idea... Pero hoy con un Marboré 2000...
Ver mensaje de Lomaosorio... me he llevado una gratísima sorpresa!
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=2897
Estos seis meses (casi nada ciertamente), parece que le han sentado de maravilla (es del lote de verema de navidades).
No lo sé, pero he gozado de lo lindo.
Siempre me ha parecido un vino notable alto (cata previa un 8,2) pero hoy me ha parecido ya excelente superior (9,4).
Sobre el envejecimiento de vinos tengo realmente poca experiencia. Uno de los Mas d’en Compte Blanc estaba últimamente tan cerrado que parecía colapsado. Otra botella estaba bien.
En fin.
Salut!
Joan
Re: ¿cuando debemos abrir una botella? ¿hay una regla universal?
Ver mensaje de LomaosorioTu pregunta da en el clavo y este es un tema que me preocupa desde hace tiempo.
Y como todo lo demás no lo sé e intento encontrar alguna regla que no hallo. Desde hace algún tiempo dispongo de bastante sitio para guardar botellas en condiciones aceptables, lo que me ha permitido prolongar el tiempo de guarda de las botellas.
Ayer abrí un vino magnífico, pero que siempre había tomado en su juventud, me refiero al Flor de Primavera. Era la añada 99. De joven este vino precisaba de muchísimas horas de aireación para perder su dureza y enorme potencia. Ayer con una horita fue suficiente y lo encontre mucho más amable, con discretas notas terciarias que me encantaron. En definitiva me gustó más.
Pero pasará esto con todos los vinos ?? No creo.
Si alguién conoce esta norma de envejicimiento que nos lo iga.
Federico
Re: Con Remirez, ... yo voy a correr riesgo
Ver mensaje de LomaosorioGracias por la recomendacion. Si te interesa aparecete aqui *Atlanta, USA* el fin de semana proximo y probamos el Remirez,,,