Conciencia del estado del arte...

En el mundo del vino...

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=200405&vs_noticia=1084824078

Saludos,

Jose

Entre que me hago mayor y que ando justito de tiempo :-(

Es sólo que estás muuu mayor, yayo #-PPPPP

(V)

Bueno Jose me voy que tengo un porte con el trayler esta mañana y quiero aprovechar, parare por ahi a ver si encuentro caracoles a ver como los hago? seguro que tu me dices algo cuando puedas, un abrazo

A proposito yo creo que lo mismo que el vino y los seres humanos ¡¡¿¿los caracoles tambien lo debe ser, no crees?¡¡¡,

No les veo yo a estos animalejos muy complejos... pero vamos, que vaya Vd. a saber, que no he visto muchos reportajes de ";La 2"; dedicados a estos invertebrados con casita a cuestas ;)))
Receta recetosa.... (la escribo un tanto anárquica porque lo hago de memoria y no la tengo por aquí escrita ;)

Lo más complicado para mi: Limpiarlos. Es de las pocas cosas de la cocina que soy incapaz de hacer por el asco que me da... Pero en fin... hay que purgarlos y muchíiiiiisimo.

Una vez limpios cocerlos con agua, sal, 6 u 8 granos de pimienta negra y una hojita de laurel. Mientras se van cociendo, en otra perolilla pochar 3-4 dientes de ajo picados y una cebolla también picada. Cuando ya esté doradito echamos chorizo y jamón serrano picado en taquitos pequeños, así como morcilla (de arroz no, de la otra) en rodajas. Echar también una cayena (esto es facultativo, porque si no os gusta que pique pues no le poneis y tan contentos ;) echarle un vaso de vino blanco y pochar todo junto un ratito.
En esto los caracoles deben estar ya casi hechos ¿no? pues hala, sacalos del agüa y escurrelos muy bien.
Echar los caracoles en la cacerola con el pochado anterior y echarle agua sin que le cubra. Dejar que cueza todo junto para unir bien los sabores, a fuego medio-fuerte, unos 15-20 minutos.

Vital en esta receta: PAN!!!! Está la salsa para pasarse horas mojando pan!

Espero que te/os guste.

Saludos,

Jose