Tema solucionado

Saluditos,ya tengo restaurante,bueno como algunos sabeis soy de valladolid y despues de andar mirando fincas en las que se realizan eventos de boda con catering y pago exclusivo del recinto etc etc al final mi chica y yo nos hemos decantado por algo mas tradicional y asegurarnos que la gente coma.el sitio elegido es el Meson Asador Don Pelayo que puedes celebrar el acto en el jardin y cenar dentro en los salones muy tipicos castellanos y encima no me ponen pega si llevo yo el vino tinto que es donde mas esigente.
el lunch constara de entrnates frios,calientes etc y un cortador de jamoniberico.evidentemente el plato estrella es el lechazo y por ahi van un poco las preguntas en cuanto a vino.el menu consta de platos de pescado o marisco como son almejas marinera,langostinos plancha y no se si elegir entre lubina a la espalda,merluza a la cazuela o rape con piñones ya os dire que blancos de rueda me ofrecen y asi poder contar con vuestra opinion.
en lo referente al tinto me surgen dudas para con el lechazo,tengo dos en mente que os digo a continuacion:
abadia retuerta selecion especial 2006
marques de velilla finca la maria 05-06
se admiten sugerencias
tambien habia pensado desplazar el cava en el tiempo de la carne y ofrecer en el postre un vinito dulce tipo px o moscatel ya dire cuales me ofrecen y os lo comento
y por ultimo habia pensado sustituir el cava blanco por un cava rosado y lo mismo ya os dire cual me ofrecen sugerencias y opinones de todo.
muchas gracias a todos y quiero compartir estos momento de felicidad,emocion y preguntas que me hago en cuanto vino y gastronomia con todos vosotros aunque no nos conozcamos en persona.
gracias a todos