Callet

Efectivamente es una variedad que se está revalorizando, como casta de calidad, lo cual no quita que siempre se haya utilizado en los coupaje de los vinos de Binissalem, acompañando a la mayoritaria Manto Negro. Recientemente he provado un monovarietal de la marca Armero i Adrover 2001 (D.O. Pla i Llevant) bastante interesante, con un roble que tiende a integrarse(a ver si cuelgo ficha), y a un precio correcto (10 euros). Para mi, uno de los vinos con mayor aportación de la callet más interesante, es el Gran Vinya Son Caules de Miquel Gelabert. Durante la Alimentaria pude catarlo junto a su creador y a Damià, y me encantó que un vino que mostraba tal carácter mediterráneo, tendiese hacia lo elegante(fantástica, desde mi punto de vista, no muy objetivo, la horizontal de vinos que realizamos). Aunque para personalidad, me quedo con el Torrent Negre Selecció Privada (pero este no tiene nada de Callet, 100% Syrah). Otros ejemplos de buenos Callets jóvenes son Son Caló (Miquel Oliver) i S’heretat (Can Majoral).
Saludos.