Vino por accidente ...

TOKAJI: Según la leyenda, un monje llamado Mate Szepsi Lacko fue el primero en hacer un aszú en 1650, cuando retrasó la vendimia por temor a un ataque de los turcos. Sin embargo, el vino ya se citaba en documentos históricos del siglo XVI.

OPORTO: Una versión dice que en 1678, comerciantes de Liverpool adoptaron una técnica utilizada en un monasterio en Lamego para modificar el vino. Esta técnica consistía en añadir brandy al vino durante la fermentación, interrumpiendo así el proceso de fermentado. De este modo se conseguía un vino más dulce y con mayor resistencia a los sufridos transportes en barco.

JEREZ: Durante el Siglo de Oro, la piratería inglesa, aunque perjudicial para los intereses de los comerciantes del Marco, fue un factor importante en la difusión del jerez en Inglaterra. En los saqueos de Cádiz de 1587 y 1596, se expoliaron miles de botas de jerez que fueron introducidas en Inglaterra. Desde entonces el sherry gozó allí de gran popularidad. Así, la demanda de jerez hizo que, a lo largo de los siglos XVII y XVIII, se establecieran en el Marco negocios ingleses. A finales del siglo XVIII el jerez era muy distinto al actual. El que se exportaba era un vino del año, fortificado para conservarlo bien durante el viaje.

FONDILLÓN: Se practicaba una costumbre de cesión de tierras que consistía en que mientras quedaran vides en producción la explotación de los terrenos seguía siendo derecho del arrendatario. Así, con el transcurso de los años las plantas se iban agotando pero el viñador seguía cultivando con el fin de no perder sus derechos. La recogida de estas diezmadas cosechas se llevaba a cabo al final de la vendimia productiva, en plan familiar y con uvas casi pasificadas. Luego se asoleaban, sometiéndolos seguidamente a su estrujado y aquel mosto denso juntamente con la casca se ponía a fermentar en los toneles más viejos de las bodegas. El resultado era un vino con una alta graduación que guardado en los viejos toneles monoveros daba como resultado el Fondillón.

PRIMERA PRODUCCION DE VINO: El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en Georgia e Irán; gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris, y la aparición de la cerámica durante este periodo. La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino, es una vasija del año 5400 a. C.

PRIMER SOPLE: No obstante, la primera vez que un Homo Sapiens Sapiens recolectara unos racimos en un fardo de cuero y los dejara olvidados en un rincón de la cueva encontrando unos días después un mosto fermentado debe ir muchísimo más lejos. Imaginaros cuando probó el zumo el rato tan agradable que pasó con sus compis de la cueva. Supongo que pronto lo repetirían ¿no?.

Ahora es cuando suena 'Así hablo Zaratrusta'.... ;-)