Vinos y la nueva cocina

La otra semana paso por aca (Sao Paulo, Brasil) el chef Andoni Aduriz. Dos cenas espetaculares, 9 platos, cosas muy distintas de lo que estoy acostumbrado, sobretodo en cuanto a tecnicas de elaboracion. Pero que dificultad para harmonizarlos con vino! Un almuerzo solo para periodistas fuimos de Chivite Chardonnay y Gran Feudo tinto, con el Cosecha Tardia al final. No salio mal. Pero la otra, mas ";publica"; tuve yo que eligir para la mesa que compartia con 6. Entonces fue un Riesling Dr.Burklin-Wolff (casi eligi un San Pedro de Yacochuya Torrontés, pero al final la opcion mas segura me parecio mejor). Un joven merlot de Salentein argentino se seguio.Y un gran reserva 95 de CVNE Imperial. Bollinger non milésime como remate. Los vinos estavan muy bien, la comida era maravillosa. Pero no creio que hubo un encuentro de los mejores entre ellos. Alguién sabe lo que se toma en El Bulli? Aduriz trabajo ahi dos años, me parecio mas alejado de demasiado efeitismo, pero asimismo no es una comida facil de harmonizar con vinos.