Decantar, ese tema.

Lo cualo??!!!, eso se hace??

Decís vinos viejos, no. Pero en el caso de un vintage de Porto viejo, me podríais decir algo? Gracias

En realidad se dice vinos viejos no, porque se está hablando de "jarrear" más que de "decantar". El primer propósito de decantar es separar el poso. Est es adecuado para los vinos viejos que han criado mucho depósito (más por ejemploen los viejos buerdeos que en los viejos riojas) y hay que hacerlo (si se hace), con mucha delicadeza y dando por supuesto que los vinos están enteros.
En cuanto al oporto, a mi parecer, es obligado decantar (en este sentido) los vintage viejos (a los relativamente jovenes puede ser interesante jarrearlos si se van a consumir inmediatamente para abrirlos)

Hola David,

si partimos de la base de que todo es vino, y que todos han tenido una estancia larga en botella, todo es susceptible de ser decantado.

Ahora, como todo, hay muchos factores: tipo de decanter, tipo de vino (decimos viejos no, pero ese vintage viejo por ejemplo pues sí).

En cuanto a los espumosos plantean un problema añadido, el carbónico, que tiende a espandirse y a separarse del líquido. Primero tendría que ser un decanter de base pequeña (no la abierta y ancha de la mayoría) y de poco recorrido, uno de tipo Pomerol de Riedel podría valer, después habría que inclinar muy mucho el decanter para que lo más pronto posible el líquido caiga sobre sí mismo, y después al verterlo en la copa, con el mismo cuidado y cariño que en la primera operación. Hay muchos champagnes que lo agradecen.

Otra forma sería buscar una copa con un poquito de panza en lugar de la de flauta (casi cualquier copa de vino blanco) y darle tiempo al tiempo. Efectivamente hay champagnes que cambian. Van a ser casi siempre champagnes muy corpulentos, con cierta edad, pero no demasiado viejos.

Y al final, lo mejor de todo...probar con unos y con otros

espero haberte ayudado

1 saludo

El amigo Godoy te ha contestado como yo mismo no lo hubiera hecho. Pero también estoy de acuerdo en que hay que probar y ahí viene la sorpresa, de repente te aparece un espumoso nuevo, abierto, y yo, como tú, el primer sorprendido. Saludos

Ahora leyendo me doy cuenta de que puede caber una confusión.

Cuando digo "Efectivamente hay champagnes que cambian. Van a ser casi siempre champagnes corpulentos, con cierta edad pero no demasiado viejos", me refiero a que los champagnes demasiado viejos yo no los decantaría no que no vayan a cambiar.

un saludo

Muy interesante, desconocia que se decantaran los champagnes.
Y como comentáis se puede hacer en los vintages, y supongo que la reacción en un cava Gran Reserva puede ser parecida??
Me podríais nombrar algún champagne o cava que sea fácil de encontrar y con el que pueda hacer la prueba, y no supere los 25 euros?
Gracias

Pues mira, ahora mismo así a bote pronto recuerdo un cava de Raventos i Blanc, el reserva personal, acaban de sacar a la calle el 2001, me consta que de muy buena calidad, pero ignoro la variación que podrá llegar a tener. Nunca lo he probado pero me hablan muy bien de él.

Creo que de precio va por ahí (creo). Así que haces la prueba y nos cuentas la experiencia. Esperaremos atentos. Yo en Logroño tengo pocas oportunidades de conseguirlo, creo. Pero lo buscaré también que tengo ganas de probarlo.

saludos